羊肉的功效與作用(2)

2016-06-06

7、增強(qiáng)抗病能力:在夏季吃些羊肉是有益處的,適時(shí)的多吃羊肉可以去濕氣、避寒冷、暖胃生津、保護(hù)胃腸,這與《黃帝內(nèi)經(jīng)》所載“圣人春夏養(yǎng)陽(yáng),秋冬養(yǎng)陰”的觀點(diǎn)也是契合的。

羊肉的食用方法

1、羊肉湯

【材料】羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽。

【做法】①把羊肉浸泡在涼水中兩小時(shí),中間隔一小時(shí)換次水。②用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。③在鍋中倒入足量的清水,把切好的羊肉塊放入鍋中。④中火做開(kāi)鍋后撇去浮沫,倒入料酒。⑤接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。⑥蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火慢燉1~1.5小時(shí)后。⑦把桔皮和山楂撈出,接著撒入適量的食鹽。⑧轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15~20分鐘后關(guān)火就可以吃了。

2、白蘿卜燉羊肉

【材料】羊肉250克,白蘿卜150克,枸杞1茶匙5克,大料1枚,大蔥2段,鮮姜2片,料酒2茶匙10毫升,鹽1茶匙5克,胡椒粉1/2茶匙3克,油1茶匙5毫升。

【做法】①羊肉洗凈,切成5厘米大小的塊。白蘿卜洗凈,切成5厘米大小的滾刀塊,備用。②將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻,去除血沫,撈出用流動(dòng)水沖凈。③中火燒熱砂鍋中的油,放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香,加入汆燙好的羊肉塊,烹入料酒拌炒均勻,倒入適量的清水燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。④加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻,繼續(xù)煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。

3、羊肉湯鍋

【材料】膘肥羊肉(5斤左右),雞蛋6個(gè),生姜,洋蔥,蒜,孜然,精鹽,醋,花椒,少量淀粉。

【做法】①將羊肉洗凈切片。②用鹽將羊肉腌制半小時(shí)。③將雞蛋打碎加淀粉攪制成糊,加入姜、蔥等調(diào)料,充分?jǐn)嚢?,再將調(diào)制好的蛋液均勻涂抹在羊肉上。④把老油(熟過(guò)的清油)煎沸后澆淋在羊肉上即可。

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