涼拌萵筍的做法及營養(yǎng)價值

2015-07-14

涼拌萵筍是一道普通的家常菜,做法簡單,開胃爽口,同樣的醬料,同樣的味道,但不同的刀法不同的造型,便能帶來不同的視覺享受,下面我們就一起來看一看涼拌萵筍的做法有哪些吧!

涼拌萵筍的做法一

【材料】萵筍500克,蔥頭適量,花椒、醋、醬油、雞精、香油各適量。

【做法】①萵筍切成長薄片,或是細絲放于盤中。用花生油炸熟花椒,出香即可。②將花椒、蔥頭剁成細末,與其余調(diào)味料調(diào)勻,淋在萵筍上即可。

萵筍的功效與作用

涼拌萵筍的做法二

【材料】萵筍、精鹽、味精、白糖。

【做法】①萵筍洗凈去皮,切成長條小塊,盛入盤內(nèi)。②加精鹽攪拌,腌1小時,潷去水分,加入味精、白糖拌勻。

【貼士】①萵筍具有減肥功效的同時,還具有豐富的營養(yǎng)和一定的食療價值,最突出的特點就是利于清腸、開胃和消水腫。②焯水過程是為了除去萵筍略苦略澀的口感。③加幾滴清油是為了保持水溶性維生素等營養(yǎng)元素的水份流失。

涼拌萵筍的做法三

【材料】萵筍500克、油一勺、鹽一小勺、雞精一小勺。

【做法】①萵筍切片,放鹽。②放辣椒粉。③放雞精。④拌勻即可

【技巧】快手菜,容易做。

涼拌萵筍的營養(yǎng)價值

萵筍含有豐富的營養(yǎng)成分,特別在葉中更高。每500克鮮萵筍葉中(北京地區(qū)),含蛋白質(zhì)10克,脂肪2.5克,碳水化合物16.5克,鈣190毫克,磷185毫克,鐵5.5毫克,胡蘿卜素10.7毫克,維生素b20.6毫克,維生素c75毫克等。但在莖中含量就低得多,每500克萵筍莖,含蛋白質(zhì)僅1.5克,脂肪僅0.2克,碳水化合物僅4.7克,胡蘿卜素及維生素c的含量甚微。

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