山藥是一種中藥材，也是一種百姓生活中的普通蔬菜。本文為大家介紹一下中國(guó)山藥的主要產(chǎn)地在哪里，以及山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等話題，供參考。
1、山藥的產(chǎn)地在哪里
我國(guó)山藥產(chǎn)地主要是河南、江蘇、廣西、湖南等地，但以河南懷慶產(chǎn)者品質(zhì)最佳，奉為地道藥材。
山藥一般霜降后采挖，刮去粗皮，曬干或烘干，稱(chēng)“毛山藥”；再經(jīng)浸軟悶透，搓壓為圓柱狀，曬干打光，稱(chēng)為“光山藥”。
2、我國(guó)山藥的種植歷史
山藥在我國(guó)有著相當(dāng)悠久的種植歷史。名字也幾度變化。《山海經(jīng)》稱(chēng)之為“葫葛”。我國(guó)最早的藥學(xué)專(zhuān)著《神農(nóng)本草經(jīng)》謂其“薯蕷”，又名“山芋”?！秴瞧毡静荨穭t稱(chēng)其為“玉延”。
薯蕷改名為山藥，據(jù)說(shuō)是為避唐、宋兩皇帝之諱，如宋寇宗爽的《本草衍義》所述：“山藥，本名薯蕷，因避宋英宗之諱（曙）、唐代宗之諱（豫）而改稱(chēng)山藥”。
3、山藥的食用價(jià)值
山藥是一種古老的蔬菜，同時(shí)又被視為補(bǔ)虛佳品為世人所喜愛(ài)。南宋大詩(shī)人陸游的《服山藥甜羹》贊云：“老住湖邊一把茅，時(shí)沾村酒具山藥。從此，八珍俱避舍，天蘇陀味屬甜羹。”
山藥作為日用之蔬，不僅為中國(guó)百姓喜愛(ài)，也為日本百姓喜愛(ài)。日本人除了愛(ài)吃煮山藥外，他們還愛(ài)吃生山藥做的山藥泥。
將磨好的山藥泥中，放進(jìn)醬油等調(diào)料，攪均后，蓋在米飯上，這種飯就叫“山藥泥蓋飯”。
4、山藥的藥用價(jià)值
山藥入藥始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，謂其“主傷中，補(bǔ)虛，除寒熱邪氣，補(bǔ)中益氣力，長(zhǎng)肌肉，久服耳目聰明”，被列為上品。
《本草求真》載“山藥，本屬食物，古人用入湯劑，謂其補(bǔ)脾益氣除熱。氣溫、平，為補(bǔ)脾肺之陰，是以能潤(rùn)皮毛，長(zhǎng)肌肉”。“且其性澀，能治遺精不禁。
山藥味甘兼咸，又能益腎強(qiáng)陰”、“然性雖陰而滯不甚，故能滲濕以止瀉”、《本草綱目》稱(chēng)其“益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤(rùn)皮毛”。
