扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效 扇貝的養(yǎng)生價(jià)值

2021-11-07

扇貝是一種味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的海產(chǎn)品,其閉殼肌制成的干貝是海味中的珍品。下面我們介紹一下扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效,讓大家對(duì)扇貝的養(yǎng)生價(jià)值有個(gè)初步了解。

1、扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分

新鮮扇貝平均蛋白質(zhì)含量為14.5%、脂肪1.1%、糖類1.5%、灰分1.9%。干貝中蛋白質(zhì)含量為63.7%、脂肪3.0%、糖類15%、灰分5%、水分10.3%。

蛋白質(zhì)中含有十幾種氨基酸,呈鮮味的谷氨酸含量是水產(chǎn)品中最高的,占7.15%。

扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

2、扇貝的養(yǎng)生價(jià)值及功效

主要體現(xiàn)在二個(gè)方面:一是健腦:扇貝富含碳水化合物,維持大腦功能必須的能源。常吃扇貝有助于預(yù)防心臟病、中風(fēng)及老年癡呆癥。

二是養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚:扇貝含有豐富的維生素E,抑制皮膚衰老、防止色素沉著,驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。

3、扇貝的藥用價(jià)值及功效

扇貝具有效預(yù)防癌癥,降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。

扇貝中含有一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。

此外,可從鮮貝軟體部中提取一種有抗癌作用的現(xiàn)代藥物“凝集素”。

4、如何挑選扇貝

新鮮貝肉色澤正常且有光澤,無(wú)異味,手摸有爽滑感,彈性好;不新鮮貝肉色澤減退或無(wú)光澤,有酸味,手感發(fā)粘,彈性差。

新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色,有光澤,彈性好;不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色,無(wú)光澤,無(wú)彈性。不要食用未熟透的貝類,以免傳染上肝炎等疾病。

扇貝在國(guó)際市場(chǎng)上銷售價(jià)格很高,所以世界上很多國(guó)家都大力發(fā)展扇貝的養(yǎng)殖生產(chǎn),如日本蝦夷扇貝的產(chǎn)量為28萬(wàn)噸,中國(guó)鮮貝產(chǎn)量32萬(wàn)噸左右,其中山東省產(chǎn)量約24萬(wàn)噸,占75%左右。

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