【材料】茼蒿6顆，豆腐1塊，蝦米少量。
【做法】①茼蒿洗凈，豆腐切塊。②在湯鍋放水，煮沸，放入蝦米。③在把豆腐放進去，再放茼蒿，茼蒿很快變綠，即可。④起鍋前，放適量的鹽。
3、蝦醬茼蒿炒豆腐
【材料】茼蒿100克，豆腐300克，蝦醬50克，雞蛋75克，植物油20克，味精2克，胡椒粉2克，大蔥5克，姜5克，香油5克。
【做法】①茼蒿莖切粒，用開水焯出，控凈水分，鹵水豆腐切0.6厘米的丁，用開水焯出，再放油中煎炒至表皮稍硬呈乳黃色。②蝦醬放雞蛋內(nèi)打勻，放滑鍋植物油內(nèi)炒碎，即加入蔥姜末、高湯、味精、胡椒粉和豆腐丁稍燒入味，再加入茼蒿丁翻炒，淋香油出鍋即成。
4、清炒茼蒿菜
【材料】茼蒿1斤，植物油，鹽，香油。
【做法】①選用新鮮的嫩茼蒿菜，去根和雜質(zhì)，清洗干凈，瀝干水。②將炒鍋置大火上燒熱，迅速煸炒，炒至顏色變深綠，菜變軟時加入鹽炒勻即可出鍋裝盤，淋上香油。
