黑木耳性平味甘，入胃、大腸經(jīng)，具有滋補、潤燥、潤肺、潤腸的功效，是比較常見的一種蔬菜，下面我們來介紹一下黑木耳的等級分類標(biāo)準(zhǔn)，選購黑木耳的注意事項。
一、黑木耳的市場參考價格
一級黑木耳約60元到70元一斤，二級黑木耳約40元到50元一斤，大片的黑木耳約30元到40元一斤，根據(jù)市場不同而價格也有所差異。
二、黑木耳的等級分類
1、一級品：表面青色，底灰白，有光澤，朵大肉厚，膨脹性大，肉質(zhì)堅韌，富有彈性，無泥雜、無蟲蛀、無卷耳、無拳耳(由于成熟過度及久曬不干，經(jīng)多次翻動而使木耳粘在一起的干品)。
2、二級品：朵形完整，表面青色，底灰褐色，無泥雜，無蟲蛀。
3、三級品：色澤暗褐色，朵形不一，有部分碎耳、鼠耳(因營養(yǎng)不足或秋后采收而形成的小木耳)，無泥雜，無蟲蛀。
4、四級品：通過檢驗不合一、二、三級的產(chǎn)品，如不成朵形或碎耳數(shù)量很多，但無雜質(zhì)、無霉變現(xiàn)象。
5、等外級：碎耳多，含有雜質(zhì)，色澤差。
三、選購黑木耳的注意事項
1、黑木耳并非越黑越好，消費者可通過辨別顏色來區(qū)別真假。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黃褐色的，用硫酸鎂浸泡過的木耳則兩面都呈黑褐色。
2、黑木耳味道很自然，有股清香味，而摻假的木耳有墨汁的臭味。
3、俗話說貨比三家不吃虧，在選購時多看幾家，這樣才能選購到滿意的黑木耳。
