豌豆屬于豆科，為一年生或兩年生攀援草本植物，主要有豌粒用豌豆、莢用豌豆、苗用豌豆3個(gè)類型。
豌豆芽苗淺黃綠色或綠色，苗高10～15厘米，整齊，頂部復(fù)葉開(kāi)始展現(xiàn)或已充分展開(kāi)，無(wú)爛根、爛脖，無(wú)異味，莖端7～8厘米，柔嫩未纖維化。
培育豌豆芽苗菜需要有光照的環(huán)境，在培育芽苗菜過(guò)程中即使不使用肥料，僅在豌豆膨脹、發(fā)芽長(zhǎng)成幼苗這個(gè)時(shí)間段，必有大量的有機(jī)質(zhì)溶解到水中，使水質(zhì)變肥。肥水遇到光照，原先散落在水中很難找到的單細(xì)胞綠藻會(huì)大量繁殖，把水染成綠色。
綠藻也不停地生長(zhǎng)，同時(shí)也在不停地死亡。綠藻尸體腐爛時(shí)會(huì)游離出大量蛋白質(zhì)，誘發(fā)病害，對(duì)芽苗菜的生長(zhǎng)極為不利。
要徹底根除綠藻是很難做得到的，除非在滅菌、密封的環(huán)境中，一般難以滿足。唯一的辦法是將綠藻控制在一定的范圍之內(nèi)。解決的辦法有以下3條。
(1)加強(qiáng)水質(zhì)管理。提倡用新鮮水，不要反復(fù)循環(huán)使用。
(2)盛水的容器和過(guò)水的管道用漂白粉或石灰水處理，殺死附著在管壁上的綠藻單細(xì)胞體。
(3)藥劑處理。可以用低濃度的硫酸銅(0.05%)或50毫克／千克的高錳酸鉀處理水溶液，直接殺死水中的綠藻。
