洋蔥有哪些營養(yǎng)價值?洋蔥的吃法簡介

2024-06-02

洋蔥,除具有營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特的特點(diǎn)外,還有提升免疫力的作用。由于相對于其他蔬菜,洋蔥還具備價位低、易存放、不易軟爛的特性,更是家中同菜優(yōu)選蔬菜。

一、洋蔥的品種

洋蔥的品種

市場常見的洋蔥按照鱗莖皮色分,有黃皮洋蔥、紅皮洋蔥、白皮洋蔥。如今,我國已成為洋蔥的生產(chǎn)大國,不同產(chǎn)地上市日期交替,可以滿足全年洋蔥的市場消費(fèi)需求。

(1)黃皮洋蔥:鱗莖呈淡黃色。由于其優(yōu)秀的適應(yīng)性、高產(chǎn)量、耐儲藏,是我國主要栽培的主要品種。肉質(zhì)柔軟、組織細(xì)密,由于其味道辛辣中帶甜,亦可加工使用。

(2)紅皮洋蔥:鱗莖呈現(xiàn)紫紅色。5~6月上市,產(chǎn)量高但不耐儲存。味道較為辛辣。

(3)白皮洋蔥:鱗莖呈白色,除扁圓狀外,也有紡錘形鱗莖。產(chǎn)量低、抗病性較差。品質(zhì)好,宜作為脫水加工原料或食品配料。

二、洋蔥的營養(yǎng)價值

洋蔥的營養(yǎng)價值

洋蔥含有豐富的營養(yǎng),包含大量的膳食纖維、維生素、鉀元素、硒元素等,可有效補(bǔ)充每人每日必須營養(yǎng)元素。

洋蔥還富含生物活性物質(zhì),包括大蒜素、槲皮素、前列腺素a,對人體代謝起到積極作用,達(dá)到提升免疫、調(diào)節(jié)健康的目的。

洋蔥中的大蒜素,具有辛辣的味道,可以改善食物適口性,有效增加食欲、緩解消化系統(tǒng)壓力。

洋蔥中的槲皮素,屬于黃酮類化合物。研究證明,黃酮類化合物能夠清除活性氧自由基;槲皮素可以擴(kuò)張血管、增強(qiáng)心肌能量代謝;改善胰島素抵抗,提高胰島素敏感性。

三、洋蔥的吃法

洋蔥的吃法

根據(jù)國家衛(wèi)健委發(fā)布的新冠病毒滅活溫度是56℃條件下30分鐘。為保障居家與膳食安全,建議盡量少食生洋蔥,充分加熱后食用。

(1)洋蔥初級吃法。洋蔥作為配菜,補(bǔ)充維生素等營養(yǎng)。經(jīng)典做法有洋蔥炒雞蛋、洋蔥炒牛柳、洋蔥炒青椒、洋蔥炒荷蘭豆、洋蔥炒蝦仁等。

(2)洋蔥進(jìn)階吃法。洋蔥變身小零食,深受公眾喜愛。典型做法有洋蔥圈配番茄醬、蔥香面包條下午茶等。

(3)洋蔥配料吃法。將洋蔥作為調(diào)味料,提升食物味道。用洋蔥提味的有老北京炸醬面、本幫蔥油拌面、洋蔥酥臺灣鹵肉飯等。

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