2.5 抗衰老，促進(jìn)腦神經(jīng)發(fā)育 腦脊髓星型細(xì)胞分泌的非必需氨基酸-絲氨酸是腦神經(jīng)元生存和生長所必需的(mitomaj等，1998)，神經(jīng)膠質(zhì)細(xì)胞通過營養(yǎng)因子的供給促使中央神經(jīng)元細(xì)胞的生存和發(fā)育。而甘氨酸和l絲氨酸一樣也是有神經(jīng)膠質(zhì)細(xì)胞產(chǎn)生的營養(yǎng)因子，能促進(jìn)小腦培養(yǎng)神經(jīng)元生存、樹突發(fā)生以及電生理發(fā)育(fumyas等，2000)。絲膠蛋白中l(wèi)絲氨酸占33％，而甘氨酸含量為16％，相加的總量約占總量的一半。因此，多攝取絲膠及其水解產(chǎn)物有利于提高人的記憶力、防止腦老化、預(yù)防癡呆癥等。所以，絲膠及其水解物作為飲食用水或做飯用水的添加劑已出現(xiàn)(山田英幸等，2000)，這種飲食用水可用作食物蒸煮、炊飯、沏茶、化妝品、飲料加工等的水源。它能抑制自體氧化，在食品中添加后不僅起殺菌、防腐等作用，而且還能使食品品質(zhì)穩(wěn)定、美味、長期保存。長期飲用或食用加有絲膠的水制成的食品、茶、飲料等能維持健康、抑制病菌、延遲衰老、美容養(yǎng)顏。
2.6 抗凝血，抗愛滋病藥物 將絲膠或絲素進(jìn)行硫酸化處理可制成另一種抗凝藥劑(玉田靖，1997)。在絲膠或絲素溶液中加入濃硫酸，其加入量為絲膠或絲素蛋白的量0.5-500倍，在20-100℃溫度下攪拌硫酸化處理數(shù)十分鐘到幾小時，獲得硫酸化絲膠或絲素產(chǎn)物，經(jīng)過濾、洗凈后溶于水，再透析、冷凍干燥，最后獲得水溶性的硫酸化絲膠或絲素粉末，經(jīng)抗血液凝固活性試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)它象肝素一樣，具有抗血液凝固活性，而未經(jīng)硫酸化的絲膠或絲素就沒有這種抗凝活性。所以，硫酸化絲膠或絲素可替代肝素，具有低價、生產(chǎn)效率高和安全性高的特點(diǎn)，有廣泛的醫(yī)療用途如尿毒癥病人人工透析或體外循環(huán)時血液中的抗凝劑，病人檢查或治療時與血液接觸的醫(yī)療用材料表面的抗凝處理等。前不久，研究人員又將這種硫酸化絲蛋白抗凝劑進(jìn)行抗艾滋病病毒活性評估試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)它能阻止病毒與免疫細(xì)胞表面蛋白質(zhì)相結(jié)合。據(jù)說，這種新抗凝物質(zhì)將用于制造牙膏和刮臉膏等，以防止艾滋病傳染。