4、竹蓀煲雞湯
【材料】竹蓀6根，柴雞半只，大蔥4段，老姜4片，小菜心6棵，胡蘿卜半根，鹽2茶匙（10克）。
【做法】①將柴雞半只，洗凈斬成塊，竹蓀用冷水浸泡10分鐘，只要竹蓀回軟發(fā)脆即可。②將雞塊放入開水中焯燙一下?lián)瞥?，用清水沖凈雞塊表面上的浮末，將雞塊放入砂鍋中，一次性倒入足量清水，放入大蔥，姜片，待湯沸騰后，轉(zhuǎn)小火煲1小時。③趁著煲湯的時間，將浸泡回軟的竹蓀，切去頭和尾部的網(wǎng)，放入溫水中焯燙20秒鐘，去除竹蓀的生澀味。撈出后，用冷水洗凈，放入湯鍋中，繼續(xù)煲30分鐘。④最后，可以放一下小菜心和胡蘿卜片在湯中，煮2分鐘后即可關(guān)火，根據(jù)自己的口味，放鹽調(diào)味即可。
5、竹蓀排骨湯
【材料】排骨300克，干貝3個，香菇5朵，冬筍1根，竹蓀約10根，蛤蜊約10粒，鹽1/2茶匙。
【做法】①香菇以水泡軟，洗凈捏干水分，去蒂切半，干貝以水浸泡約30分鐘，冬筍剝除外殼，切除老皮，切片。竹蓀以水泡軟，洗凈后切斜段。②排骨洗凈，以熱水汆燙后撈起，鍋中另燒約6杯水，燒沸后加入排骨及干貝以小火燉煮約40分鐘。③再加入香菇、冬筍及竹蓀，繼續(xù)煮約20分鐘，加入蛤蜊，待蛤蜊張開后加鹽調(diào)味即可。
