豇豆俗稱角豆，營養(yǎng)價(jià)值豐富，具有理中益氣、健胃補(bǔ)腎、和五臟、止消渴的功效，具有很高的食用價(jià)值，做法也很多，下面我們就一起來看一看豇豆的做法大全吧！
辣子干煸豇豆
【材料】豇豆適量、色拉油、食鹽、蔥、姜、蒜、干辣椒適量、生抽1茶勺、豆豉、五香粉適量、白糖1茶勺。
【做法】
①豇豆洗凈、切段，用加了鹽的開水煮至8分熟，撈出過涼、控水。
②蔥姜蒜切末，干辣椒切段。
③凈鍋入油，三四成熱時(shí)下辣椒段小火煸至變色，下蔥姜蒜爆香，加豆豉煸出紅油，下豇豆段煸炒至豆皮起皺，烹生抽、白糖，入五香粉、鹽大火翻炒均勻，即可出鍋。
豇豆炒肉絲
【材料】豇豆1把、豬肉1塊、色拉油、食鹽、醬油、姜、料酒、生抽、淀粉、小蔥各適量。
【做法】
①豇豆角擇去兩頭，洗凈，切寸段。
②豬肉切成絲，用料酒、淀粉，抓勻。
③炒鍋置火上，放入油燒至5成熱，倒入腌好的肉絲，劃散，至變色，盛出。
④炒鍋再放入油，燒至5成熱，放入蔥花和姜末爆香。
⑤放入豇豆角，翻炒至變色，倒入炒好的肉絲，加入醬油、鹽，翻炒均勻即可。
蒜香涼拌豇豆
【材料】豇豆250克、食鹽、味精適量、蒜半個(gè)、香油1大匙、朝天椒2個(gè)。
【做法】
①將豇豆洗凈，去“頭”去“尾”后切成約兩寸長的段，蒜切末，朝天椒切圈。
②鍋中加水燒沸，放一咖啡匙鹽后再下豇豆煮熟。
③撈出瀝干水分后放鹽拌勻。
④晾涼后，上桌前加入蒜末、辣椒圈、香油、味精，拌勻后即可食用。
自制酸豇豆
【材料】豇豆1000克、食鹽1大勺、冰糖40克、姜5片、八角4粒、花椒30粒、桂皮2片、干辣椒4個(gè)、香葉4片、白酒60毫升、野山椒80克。
【做法】
①足夠大的鍋或者容器中，加入大概可以沒過豇豆的水量，加入花椒、香葉、桂皮、八角、干紅尖椒，以及一大勺鹽，大火燒至水滾開沸騰2分鐘后，關(guān)火晾涼。
