花螺為軟體動(dòng)物腹足綱蛾螺科東風(fēng)螺屬動(dòng)物，俗稱東風(fēng)螺、海豬螺、南風(fēng)螺等，肉質(zhì)鮮美、酥脆爽口，具有很高的食用價(jià)值，是國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)近年十分暢銷的優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)貝類，下面我們就一起來(lái)看一看花螺的做法大全吧！
花螺豆腐湯
【材料】花螺300克，毛豆腐80克，青蒜，食鹽適量，雞精適量，調(diào)和油適量
【做法】①鍋里加油煸炒青蒜。②接著炒花螺。③然后再加入適量的開(kāi)水，煮開(kāi)。④待水煮開(kāi)時(shí)，加入豆腐和其他調(diào)料再煮開(kāi)。
【技巧】要想這個(gè)湯有點(diǎn)特色味，就必須加點(diǎn)酒。
雞肉蒸花螺
【材料】花螺7個(gè)，雞脯肉200克，青豆20克，火腿粒20克。調(diào)料精鹽1小匙，味精1/2小匙，紹酒1小匙，香油少許，水淀粉適量。
【做法】①將花螺肉取出和雞脯肉一同剁成泥，放入碗中加青豆、火腿粒、調(diào)料拌好，備用。②花螺殼洗凈，把拌好的餡釀入花螺殼內(nèi)，入蒸鍋蒸4分鐘即可。
辣酒煮花螺
【材料】花螺750克，花生油，白酒，醬油，鹽，辣椒（泡椒尤佳），花椒，姜，蒜，豆豉（或豆瓣醬），水淀粉。
【做法】①花螺洗凈、濾干，辣椒、蒜頭切粒，姜切片，豆豉切碎。②花生油熱至中溫，下辣椒、花椒、姜、蒜、豆豉爆香，倒入花螺，炒至干身，加白酒50-100毫升，翻動(dòng)，加醬油、鹽，稍燜。③稍收汁，用水淀粉勾芡，裝盤后，鍋中余汁添少量湯水，煮開(kāi)后由盤緣補(bǔ)至湯汁可滲入螺肉即可。
香爆花螺
【材料】花螺、泰椒、青椒、蒜苗、鹽、醬油、雞粉、食用油、姜末、老干媽辣醬、紫蘇。
【做法】①花螺焯水后要趁熱用牙簽將螺肉挑出，然后洗凈備用，干鍋加熱后倒入少量食用油，放入姜末煸香，然后倒入螺肉將水分略微炒干，再放入少許的鹽和醬油，翻炒好后盛出備用。②干鍋加熱后倒入少量食用油，油熱后放入蒜苗、泰椒、青椒煸香，然后放入少量的鹽和老干媽辣醬，待蒜苗七成熟后倒入炒好的螺肉繼續(xù)翻炒，向鍋內(nèi)放入雞粉和紫蘇，翻炒兩下即可出鍋。
