蒜苔的營養(yǎng)價值及功效你知多少

2021-11-04

蒜苔別稱蒜薹、蒜毫等,從抽薹大蒜中抽出的花莖,人們喜歡吃的蔬菜之一,在我國分布廣泛,具有多種營養(yǎng)功效,下面我們就一起來看一看蒜苔的蒜苔的營養(yǎng)價值及功效。

一、蒜苔的營養(yǎng)成分

蒜苔的營養(yǎng)非常豐富,據(jù)測定,每100.0克營養(yǎng)成份含量為能量61千卡、蛋白質(zhì)2克、脂肪0.1克、碳水化合物15.4克、膳食纖維2.5克、維生素a80微克、胡蘿卜素480微克、硫胺素0.04毫克、

核黃素0.07毫克、煙酸0.2毫克、維生素c1毫克、維生素e1.04毫克、鈣19毫克、磷52毫克、鉀161毫克、鈉3.8毫克、

鎂28毫克、鐵4.2毫克、鋅1.04毫克、硒2.17微克、銅0.03毫克、錳0.32毫克。

蒜苔的營養(yǎng)價值

二、蒜苔的營養(yǎng)價值

1、驅(qū)蟲功效:蒜苔含有辣素的殺菌能力可達青霉素的十分之一,對病原菌和寄生蟲有良好的殺滅作用,可起到防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。

2、抗菌作用:蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。

3、通便防痔:蒜苔外皮含有豐富的纖維素可刺激大腸排便、調(diào)治便秘,能預(yù)防痔瘡發(fā)生,降低痔瘡復(fù)發(fā)次數(shù)并對輕中度痔瘡有一定治療效果。

4、防止血栓:蒜苔中含有豐富的維生素c,而維生素c具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用,并可防止血栓的形成。

三、蒜苔的食用方法

1、蒜苔炒肉

【材料】五花肉250克、蒜苔150克、辣椒2個,酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙,鹽半茶匙、清水4大匙。

【做法】①五花肉洗凈,切薄片,拌入酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙略腌。②將兩大匙油燒熱,放入肉片大火爆炒,肉色變白時盛出。③蒜苔擇除老梗,洗凈,切小段,辣椒片開,去籽,切粗絲。用兩大匙油炒蒜苔,并加鹽半茶匙、清水4大匙放入辣椒絲同炒。④倒入肉片,炒至湯汁收干即盛出。

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