黑木耳的功效與作用及食用方法

黑木耳又名云耳、木耳，是生長在朽木上的一種食用真菌，一般以干燥、朵大、肉厚、無樹皮雜質(zhì)為上品。下面我們就了解一下黑木耳的功效與作用及食用方法。

1、黑木耳的營養(yǎng)價(jià)值

黑木耳不但含有人體必須的蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)，還含有一些粗纖維和質(zhì)。

氨基酸和維生素也是黑木耳中最重要的存在，人們食用黑木耳以后能滋補(bǔ)身體，也以提高免疫細(xì)胞活性，可以預(yù)防多種常見疾病的發(fā)生。

2、黑木耳的防癌功效

黑木耳是一種天然的抗癌食材，它含有的膠質(zhì)可以把人體內(nèi)積存的毒素排出體外。

另外，它含有的黃酮類物質(zhì)和酚類物質(zhì)還能預(yù)防細(xì)胞癌變，提高細(xì)胞活性，平時(shí)食用可以后可以讓癌癥的發(fā)病率明顯降低，從而也就起到了不錯(cuò)的防癌抗癌作用。

3、黑木耳的防血栓作用

黑木耳這種菌類食材中含有一些維生素k，這種物質(zhì)進(jìn)入人類身體以后可以稀釋血液，預(yù)防血液凝固，能有效預(yù)防血栓的生成。

另外在平時(shí)人們多吃黑木耳還能增加血管彈性，也能預(yù)防血管老化，對中老年人群高發(fā)的動(dòng)脈硬化以及冠心病都有很好的預(yù)防作用。

4、黑木耳的食用方法

黑木耳食用方法很有講究，一般炒食不易被人體消化吸收。最理想的吃法是將黑木耳洗凈后，用溫水泡發(fā)24小時(shí)，去除雜質(zhì)。

先用旺火煮沸，再改用文火耐心燒煮4小時(shí)左右，黑木耳發(fā)酥，湯變濃，用筷子或湯匙舀起時(shí)，湯呈線狀流下為佳。

然后加入適量紅棗，待紅棗煮熟后，冷卻食用，最好不放糖。