野山菇通常是生長在原始森林里，是一類無法人工培育、在自然界完全處于野生狀態(tài)下的食用真菌。下面我們了解一下野山菇的營養(yǎng)價值，看看野山菇的功效和作用有哪些。
一、野山菇的營養(yǎng)成分
野山菇的營養(yǎng)價值之所以高，在于它含有多種維生素，尤其是水溶性的b族維生素和維生素c，脂溶性的維生素d含量也較高。
野山菇中的鐵、鋅、銅、硒、鉻含量較多，經(jīng)常食用野山菌既可補充微量元素的不足，又克服了盲目濫用某些微量元素強化食品而引起的微量元素失。
二、野山菇可以防癌保健
因為野山菇所含的營養(yǎng)物質有提高人體細胞活性及加速自由基清除，促進新陳代謝，延緩器官衰退，增加人體免疫功能的作用。
三、野山菇可以美麗肌膚
長期食用含有堿性礦物質的野山菇（如老人菌），能使人體血液呈弱堿性，血液中對皮膚有害的乳酸等物質也會大大減少，也就是說減少我們皮膚受損的機會，攝入的鈣等物質又能把血液中的有害物質清除掉，如此一來，皮膚自然會變得柔嫩白晰。
四、野山菇可以有效保護心臟
雞樅菌所含的可`溶植物纖維可以幫助減少血液中的膽固醇，喇叭菌所含的葉酸能降底血液中有害的氨基酸----高半胱氨酸，雞油菌中所含的維他命e抗氧化劑可以保護心臟，如果經(jīng)常食用野菌等植物性食品，那些阻塞動脈的飽和動物脂肪就幾乎沒有空間可以容納。
