山藥豆，葉上生，長圓不一，皮黃色，煮熟后變灰色，皮薄，肉白質(zhì)細(xì)，很多人不禁要問山藥豆能吃嗎？又有哪些功效與作用呢？下面我們就一起來看一看吧！
一、山藥豆能吃嗎？
山藥豆能吃。山藥豆和山藥是同一植物所生，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。純綠色食品，與野生山藥有同等的藥用價(jià)值。
它的品質(zhì)優(yōu)良，口感華潤有面，香味醇厚。燉魚燉肉、煮熟后炒雞均為配菜佳品，用山藥豆做成丸子更佳。
二、山藥豆的功效與作用
【性味歸經(jīng)】味甘、性平，入脾、肺、腎三經(jīng)
【功效作用】食補(bǔ)作用，具有補(bǔ)肺益氣、健脾補(bǔ)虛、固腎益精、益心安神、強(qiáng)志增智、滋潤血脈、寧嗽定喘、輕身延年等功效。
三、山藥豆發(fā)芽能吃嗎？
山藥豆發(fā)芽建議不要食用，山藥豆一般情況常溫下可以保持很長時(shí)間不會發(fā)芽的，不會像鮮山藥那樣一到夏天或溫度較高的封閉環(huán)境就會發(fā)芽！如果山藥豆發(fā)芽的話最好也是不要來食用了，避免帶來不必要的麻煩!
一般情況下植物根莖類發(fā)芽會含有毒素的，像平時(shí)比較常見的土豆等，不過目前還沒有看到有關(guān)山藥或者山藥豆發(fā)芽后會有毒的報(bào)道，只是保險(xiǎn)起見不要來吃發(fā)芽的山藥豆。
