雞腿菇肉質細嫩、鮮美可口。用酒糟來栽培雞腿菇，生物轉化率很高，而且易栽培、產量高。下面我們就具體介紹一下這種雞腿菇種植方法的要點與主要步驟，供種植雞腿菇的朋友們參考。
一、雞腿菇種植時間
雞腿菇屬中溫型菌類，出菇溫度在15-28℃。可利用大棚、拱棚、蠶棚等設施，在春秋兩季栽培。一般可秋季8月初到9月底栽培、春季1月初到3月初栽培。
二、雞腿菇的菌株選擇
優(yōu)良菌株是高產的首要條件，而且優(yōu)良的菌種生命力強，對基質的分解能力強，菌絲生長速度快、適應性廣、抗逆性強、成菇率高。
種植雞腿菇一般要選擇抗逆性強、產量高、單生或雙生、鱗片少、顏色純白的菌株，這對雞腿菇的產量與質量有著決定意義。
三、種植雞腿菇的酒糟如何處理
酒糟含有少量對菌絲生長有害的乙醇、活性酵母菌等，酸度較大，ph值在3-5之間。選用新鮮酒糟作主料，其它配料的比例是：
1、酒糟50%，棉皮30%，麩皮8%，石灰8%，石膏2%，過磷酸鈣1%，碳酸氫銨1%。
2、酒糟39%，玉米芯39%，米糠10%，石灰8%，石膏2%，過磷酸鈣1%，碳酸氫銨1%。
3、酒糟90%，石灰8%，石膏1%，碳酸氫銨1%。
四、雞腿菇的栽培方法
根據菇棚的大小在棚內南北向做畦。兩畦為一組，組距50-60厘米，同組單畦間距30厘米，畦面寬1.2-1.3米，下挖15-20厘米，灌上底水，水滲后，畦撒些石灰或草木灰。
然后把經一段后熟期的菌棒去袋，長袋臥埋、短袋立埋于畦內。
最后覆上一層厚為3厘米處理（殺蟲、滅菌、堆制）過的菜園土，用水管噴一次重水、再補土，整平畦面，最后在畦上拱小棚，以保溫保濕，注意通風換氣，等待出菇。
五、雞腿菇出菇管理要點
大藥10天左右，土層表面長出氣生菌絲，此時要加大通風與噴水量。噴水時要少噴、輕噴，出現菇蕾時避免直接噴水，應向過道或墻上噴水，以提高空間濕度，噴水后加強通風。
在噴水上要掌握“菇蕾期禁噴于菇體上，空間勤噴；幼菇期（菌柄分化）酌噴，保持濕潤；成菇期（完全分化）輕噴”的科學用水方法。并避免直射光照射，否則影響菇體色澤。
當子實體長至七成熟即可采收。
