2、椰子番茄魷魚湯
【材料】魷魚300克，椰子肉200克，番茄400克，黃油15克，黃、紅彩椒各半只，奶油30克，鹽3克，黑胡椒粉5克，蒜末5克
【做法】
①魷魚去掉黑膜，切塊，入開水汆湯后備用。
②番茄用食物料理機打成泥備用。
③熱鍋熔化黃油，爆香蒜末。
④加入番茄泥翻炒2分鐘。
⑤加入奶油、黑胡椒粉、2杯清水一起煮到滾。
⑥最后加入魷魚塊、椰子肉、彩椒，再煮5分鐘，加鹽調(diào)味就可以了。
3、椰子糯米蒸雞飯
【材料】粳米100克，雞肉150克，椰子肉(鮮)100克
【做法】將椰子肉切成小塊，加糯米、雞肉適量，置有蓋的瓦盅內(nèi)，隔水蒸至熟。
4、海南椰雞湯
【材料】椰子1只，雞1只(約重600克)，姜片10克，核桃仁50克，紅棗50克，清水約用1500克，鹽少許。
【做法】①雞洗干凈去皮，放入滾水中，浸約5分鐘，斬成大塊。核桃仁用水浸泡，去除油味。紅棗洗凈去核。椰子取汁，椰肉切塊。②把雞、姜片、核桃仁、棗、椰汁與椰肉同放10碗滾開水中，加姜片，用猛火滾起后，改用文火煲3小時，加鹽調(diào)味即成。
5、椰奶燉雞翅
【材料】雞翅200克、椰子1只、椰漿20克、三花牌植物奶100克、熟瘦火腿15克、姜片5克、紹酒5克、鹽2克、味精4克、上湯200克。
【做法】①將雞翅去尖改塊，飛水待用。火腿切1厘米的方丁。②將椰子剝?nèi)ネ馄は磧?，在靠近椰子?/5處，橫鋸開，成為“椰子盅”，將椰水輕輕倒出，待用。③將椰盅去渣子洗凈，飛水后，放入湯盅。④將雞塊、火腿丁和用牙簽穿好的姜片串下入椰盅。將鍋上火，下入上湯，倒入椰汁水，加入鹽、紹酒燒開，倒入椰盅，蓋好椰蓋，上籠蒸2小時。⑤待雞肉耙軟起出，去掉姜片，打去浮沫，加入椰槳、三花牌植物奶調(diào)勻，再上籠蒸5分鐘，取出調(diào)入味精即可。
