鲅魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

2017-11-20

鲅魚(yú)為鈀科動(dòng)物鋸倒刺鲅。主要分布于華南和西南。作水產(chǎn)品供食,為淡水小型魚(yú)類(lèi)之一,鲅魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些呢?

【品質(zhì)】以鮮嫩者為佳。

【食性】甘,熱。

【養(yǎng)生】為溫補(bǔ)強(qiáng)壯養(yǎng)生食品。日常食之可暖五臟、補(bǔ)脾腎。適于虛寒體質(zhì)者養(yǎng)生食用。常用養(yǎng)生方如鲅魚(yú)粥、鲅肺湯等。

【食療】補(bǔ)腎壯陽(yáng),溫中補(bǔ)虛。

【應(yīng)用】

(1)用于腎陽(yáng)虛衰、陽(yáng)痿早泄??膳湮槲r、胡桃仁等同用。

(2)用脾胃虛寒、脘腹冷痛、大便溏泄??膳湮槿夤稹④钕?、生姜、蔥等辛溫調(diào)料同用。

【選方】

(1)酒糟鲅魚(yú):鈀魚(yú)1條,酒糟適量,煮食。用于陽(yáng)瘺早泄(姚可成《食物本草》)。

(2)鲅魚(yú)蝦米羹:鲅魚(yú)、蝦米,調(diào)以姜、蔥,作羹食,用于陽(yáng)瘙。

(3)胡桃仁鈀魚(yú)湯:胡桃仁6枚,鲅魚(yú)1條,煮湯食。用于腎虛腰痛(《杏林春滿(mǎn)集》)。

(4)鲅魚(yú)湯:鲅魚(yú)1條,調(diào)以肉桂、姜,煮湯食。用于胃寒冷痛。

【食法】宜煮湯食。

【宜宜】陰虛火旺者不宜食用。

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