現(xiàn)在人們對(duì)養(yǎng)生是越來(lái)越重視了，比如關(guān)于喝茶，就有很多人問(wèn)我隔夜茶能不能喝。關(guān)于隔夜茶能不能喝，以及隔夜茶致癌是真的等問(wèn)題，現(xiàn)在我統(tǒng)一答復(fù)如下：
一、隔夜茶能喝嗎？
從營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生角度來(lái)看，如果茶葉沖泡后放的時(shí)間較長(zhǎng)，茶水中的維生家C和其他營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)因逐漸氧化而降低。
另外，茶葉中的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)等是細(xì)菌、霉菌的培養(yǎng)基，茶湯沒(méi)有嚴(yán)格的滅菌，極易滋生霉菌和細(xì)菌，導(dǎo)致茶湯變質(zhì)腐敗，這種變質(zhì)了的茶湯當(dāng)然不宜飲用。
二、隔夜茶致癌是真的嗎？
曾有一種傳說(shuō)，隔夜茶中含有二級(jí)胺，可轉(zhuǎn)變成致癌物亞硝胺，喝了容易得癌癥，認(rèn)為“隔夜茶喝不得”。其實(shí)這種說(shuō)法是沒(méi)有科學(xué)根據(jù)的。
二級(jí)胺本身是一種不穩(wěn)定的化合物，它廣泛存在于許多食物中。從最普通的食用面包來(lái)說(shuō)，通常也含有2毫克／千克的二級(jí)胺，如以面包為主食，每天從面包中攝取的二級(jí)胺達(dá)1毫克－1．5毫克。而人們通過(guò)飲茶，從茶葉中進(jìn)入的二級(jí)胺只有主食面包的1／40，微不足道。
而且，二級(jí)胺本身并不致癌，而是必須在有硝酸鹽的條件下才能形成亞硝胺，并且只有達(dá)到一定數(shù)量才有致癌作用。飲茶可從茶葉中獲得較多的茶多酚和維生素C，這兩種物質(zhì)可有效地阻止人體中亞硝胺的合成，成為天然的亞硝胺抑制劑。所以，飲隔夜茶不會(huì)致癌。
三、冷茶可不可飲用？
有許多人有飲冷茶的習(xí)慣，冷茶如果沒(méi)有變質(zhì)，是可以飲用的。但千萬(wàn)要小心，不能把飲過(guò)一部分的茶湯放置長(zhǎng)時(shí)間后再飲用，這是很不衛(wèi)生的。
目前國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上出現(xiàn)的瓶裝茶水，經(jīng)過(guò)了嚴(yán)格的滅菌處理，其中添加有抗氧化劑，保質(zhì)期都在半年到一年以上，是一種理想的旅游和餐桌飲料。
四、飲茶的十大忌諱
下面是科學(xué)工作者總結(jié)的關(guān)于飲茶的十大忌諱，看看你中招了沒(méi)有。
1、忌空腹飲茶：空腹飲茶，茶性人肺腑，會(huì)冷脾胃，等于“引狼入室”。我國(guó)早有不飲空腹茶之說(shuō)。
