如何鑒別染色的橙子?

2024-06-08

新鮮橙子采下后,天然顏色為橘黃色,一般不經(jīng)過任何處理,僅在常溫下經(jīng)過48小時自然風(fēng)處理,讓鮮果散發(fā)一部分水分,并除去病、蟲果,即裝箱上市。

若需保藏,就要放在1-4℃冷庫內(nèi)儲存。有條件的企業(yè),將橙子用機械清洗后上果蠟拋光,以增加果面的光潔度,色澤更艷麗。

如何鑒別染色的橙子

如果市場上出現(xiàn)用顏色涂過的橙子,一般有兩種情況,一是橙子已經(jīng)過期變質(zhì),經(jīng)處理后染色拋光,增加“光潔度”,這種手法在中央電視臺已經(jīng)曝光過;另一種是質(zhì)量差的果實,表皮色澤不均勻,或是落在地上的劣質(zhì)果,經(jīng)過處理后冒充優(yōu)質(zhì)果出售。

按國家規(guī)定,果品是嚴禁上色的,對于適宜采摘的果品,可做適當清洗打蠟,但上蠟要使用專業(yè)的果品蠟。鑒別橙子是否被染色有以下幾種方法:

如何鑒別染色的橙子

1、染過色的橙子,表面看起來特別紅艷,仔細觀察,可發(fā)現(xiàn)表皮皮孔有紅色斑點,一些橙表面甚至有紅色殘留物。

2、用濕巾擦拭橙子表面,如果濕巾變紅,說明橙子可能被染色;沒染色的橙子,濕巾擦拭后只能看到淡淡的黃色。

3、染色嚴重的橙子,橙蒂也會變成紅色;沒染色的橙,橙蒂是白綠相間的。

4、染過色的橙子,表面摸起來黏黏的;沒染色的橙子,摸起來手感比較自然。

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