數(shù)九寒天，朔風(fēng)刺骨，吃飯時(shí)加一點(diǎn)辣椒，會(huì)感到渾身發(fā)熱，筋骨舒展。潮濕地區(qū)的居民吃完辣椒，出過(guò)透汗，頓覺(jué)全身清爽，頭腦清醒。下面我們了解一下辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用時(shí)的注意事項(xiàng)。
一、辣椒的營(yíng)養(yǎng)成分
在辣椒的各種營(yíng)養(yǎng)成分中，突出的是維生素c的含量，每100克青辣椒含62毫克，鮮紅辣椒更含144毫克，超過(guò)許多蔬菜水果。此外還含有多種礦物質(zhì)，如鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、磷、硒等。另外就是辣味成分，包括辣椒素、降二氫辣椒素、高二氫辣椒素、高辣椒素等。辣椒紅又是著名的天然食用色素之一。
二、辣椒的食用價(jià)值
吃辣椒不但能御寒，而且能防止因寒濕引起的風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、慢性腰腿痛、傷風(fēng)感冒以及凍瘡。這是因?yàn)槔苯泛睦苯匪?，能使人的心跳加快，皮膚毛細(xì)血管擴(kuò)張，血液流向體表。
辣味對(duì)味蕾是一種強(qiáng)刺激，能反射性地引起唾液分泌，使胃液、胰液、腸液等分泌增加，并促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，進(jìn)而幫助消化。
三、辣椒的功效特點(diǎn)
辣椒性味辛、熱，入心、脾二經(jīng)，主要功用是溫中、散寒、開(kāi)胃、消食。《藥性考》記載辣椒：“溫中散寒，除風(fēng)發(fā)汗，去冷癬，行痰逐濕。”需要注意的是，辣椒入藥只能用細(xì)長(zhǎng)形者，如人指或如象牙者皆可，不能用柿子椒或燈籠椒。
國(guó)外研究指出，食用紅辣椒作為食物，3周以后，血漿中游離的氫化可的松顯著增加，尿中的排泄量也增加，說(shuō)明它能增加腎上腺糖皮質(zhì)激素的分泌。
四、有關(guān)辣椒的藥用小方
1、治療感冒，取辣椒1個(gè)，蔥白3根，加水煎服，每日1-2次。
2、辣椒粉適量，冬天用酒，夏天用醋調(diào)和，外敷患處，每日3次，可以治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。
3、辣椒1個(gè)，薏苡仁30克，加水煎湯，濾出后加紅糖30克，少量多次分服，可以治療肩周炎。
4、辣椒3個(gè)，大茴香15克，加水煎湯，洗患處，每日1-2次，可以治療凍瘡。
五、辣椒的食用宜忌
辣椒性熱，如果是熱性體質(zhì)的人，又在夏季，吃過(guò)量的辣椒，就好比火上加油，容易導(dǎo)致便秘、痔瘡、肛門(mén)灼熱刺痛、痱子、眩暈、尿少、鼻衄、發(fā)熱、煩渴、結(jié)膜炎、咽炎等癥。辣椒具有強(qiáng)烈的刺激性，消化性潰瘍、痔瘡、肛門(mén)周?chē)?、口腔潰瘍、扁桃體炎、功能性子宮出血、腎功能不全等，應(yīng)該禁食辣椒。
