咸白菜的腌制方法 怎樣制作咸白菜

2021-11-04

大白菜質(zhì)軟,含水量高,其加工品種類較少,多數(shù)為腌制品。根據(jù)腌制加工的工藝特點,可分為咸菜、醬菜、酸菜等。下面我們了解一下咸白菜的腌制方法。

1、普通咸白菜的制作方法

普通咸白菜的制作方法

普通咸白菜的制作方法較簡單,將大白菜切成四瓣,小棵的切成兩瓣,用清水洗凈,瀝干水分。

腌制時,先在缸底撤一層鹽,再將大白菜切口向下放入缸內(nèi),一層大白菜一層食鹽擺好,大白菜和食鹽的比例為10:1。

擺滿后,用重量約為大白菜重量1/3的石頭壓上并蓋上蓋,第2天和第3天各倒缸1次,1周后再倒1次,20天后即可食用。產(chǎn)品要求色白、脆嫩、爽口。

2、朝鮮辣白菜做法

朝鮮辣白菜做法

按朝族做法和說法,咸白菜的做法是:

大白菜洗凈,整顆豎切一半【如果感覺太大,就在切一半】,抹上鹽,先腌上一個小時,然后用手?jǐn)D出白菜里面的水分。

然后準(zhǔn)備白開水【講究點,就用米湯,就是把米粥里的米瀝出,剩下的那個湯】,加上鹽,干辣椒面,姜末,半個梨切成碎塊,攪在一起.......注意咸淡。

找個盒子或者大碗,擺一塊白菜,抹上一遍腌料,腌制完,蒙上保鮮膜放入保鮮柜里,兩天之后就可以吃了,吃的時候,夾出一段白菜,塊成小塊 ok。

與《咸白菜的腌制方法 怎樣制作咸白菜》相關(guān)的文章:

熱門文章