冬筍是一種富有營養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，外表光滑、清香純正，營養(yǎng)豐富，在宴席上配肉類烹炒，常作為山珍佳肴。下面我們就一起來看一看冬筍要不要焯水吧！
一、冬筍要不要焯水
冬筍含有草酸，建議用沸水焯過再烹飪，可去掉苦澀味。
因?yàn)槎S是很多人喜歡吃的美味，但未經(jīng)去味處理的冬筍有一股苦澀味，難以入口，很多人做的冬筍菜肴失敗就是因?yàn)槲醋鋈タ辔短幚砘蚴侨ノ恫粡氐住?/p>
其實(shí)，冬筍去味不難，一般用水煮和泡洗的方法即可。
二、冬筍最好焯水后再吃
營養(yǎng)師提醒大家，冬筍含有草酸，建議用沸水焯過去掉草酸再烹飪。因?yàn)椴菟崮苋苡谒?，過一下熱水，就能去掉60％的草酸。這個(gè)做法對有補(bǔ)鈣需要的中老年人、孕婦尤其重要。
冬筍含的草酸并不是人體所需要的成分，如果大量地?cái)z取草酸，會引起人體鈣吸收率下降，還能導(dǎo)致腎結(jié)石問題。
當(dāng)然，大家也不用過于緊張，身體對草酸的吸收率并不高，只有10％左右，對人體的影響不大，只有極大量攝取的情況之下才會引發(fā)健康問題。但是，以防萬一，大家吃冬筍前最好用水焯一下就能放心“進(jìn)口” 了，而且也方便烹飪。
三、冬筍焯水方法
1、把要用來焯水的冬筍切好，以備用。
2、開火，鍋里放入適量的水。
3、等水有點(diǎn)熱了，放入姜片。
4、煮沸后倒入切好的冬筍。
5、蓋上鍋蓋，再煮2~3分鐘左右。
6、打開鍋蓋，確認(rèn)一下冬筍是否已熟，最后撈起即可。
