新鮮竹筍怎么剝皮 竹筍剝皮方法

2017-06-05

新鮮竹筍鮮嫩爽口、味道清香,可以燒菜也可以做湯,能制作出許多美味的菜式,而且竹筍還能滋陰涼血、清熱化痰、清熱益氣、消食,無論是食用價值還是保健價值都非常高。下面我們了解一下新鮮竹筍怎么剝皮。

新鮮竹筍怎么剝皮

1、方法一:用刀在竹筍上劃一刀,因為要一次劃破多層筍皮,所以建議用鋒利一點的刀子,劃完后沿著這條線就可以直接剝了,這樣子處理后筍皮可以一次全部剝下來。

2、方法二:用刀將竹筍的尾部切掉,左手倒拿著竹筍,右手拿著刀由上而下劃開竹筍的皮,雙手順著劃開的口子往兩邊一掰,筍皮一次性就脫下來了,不用一層一層去剝。

新鮮竹筍怎么剝皮

新鮮竹筍怎么切

1、切片:將竹筍切成兩半,然后斜切成薄片即可。

2、切絲:竹筍先切成均勻厚度的片,再斜切成絲。

3、切塊:先橫著將竹筍切成若干6~7厘米厚的段,再把每段切成4~6塊,視竹筍的粗細而定。

4、滾刀:拿住竹筍的根部,用刀從竹筍嫩的頭斜著往下切,每切一刀就將竹筍轉(zhuǎn)一次,直到切完為止。

食用竹筍注意事項

1、竹筍不能生吃,單獨烹調(diào)時有苦澀味,味道不好,但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。

2、水煮竹筍時,加放少量芝麻醬,不僅易軟爛,而且芳香可口。

3、竹筍食用前應(yīng)先用開水焯過,以去除筍中的草酸。

4、近筍尖部的地方宜順切,下部宜橫切,這樣烹制時不但易熟爛,而且更易入味。

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