毛尖是最常見的一種茶葉，茶葉全身遍布著白毫，顏色鮮潤(rùn)、干凈、不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，常見的種類有溈山毛尖、信陽毛尖、紫陽毛尖、都勻毛尖、黃山毛尖、古丈毛尖等，下面我們就一起來看一看毛尖是不是綠茶吧！
毛尖是不是綠茶？
毛尖是綠茶。毛尖茶是屬于綠茶類的茶品，在我國(guó)的黃山、信陽、溈山、都勻等地都有毛尖的出品，在各地毛尖茶的命名上是用地名加毛尖茶來命名，以便區(qū)分。毛尖經(jīng)過篩分、攤放、殺青、揉捻、解塊、理?xiàng)l、初烘、攤涼、復(fù)烘一系列的工藝的制成，采摘回來后炒制而成，期間并沒有發(fā)酵這一過程，因此屬于未發(fā)酵茶類，而未發(fā)酵茶類是被分為六大茶類的綠茶類。
毛尖的生產(chǎn)工藝
1、篩分：將采摘的鮮葉按不同的品種、不同等級(jí)、不同的采摘時(shí)間進(jìn)行分類分等，剔除異物，分別攤放。
2、攤放：將篩選后的鮮葉，每隔1h左右輕翻一次，室內(nèi)溫度在25℃以下，防太陽光照射，攤放時(shí)間根據(jù)鮮葉級(jí)別控制在2～6小時(shí)為宜，攤放待青氣散失。
3、殺青：殺青葉含水量控制在60%左右，殺青適度的標(biāo)志是葉色暗綠，手捏葉質(zhì)柔軟，略有粘性，緊握成團(tuán)，略有彈性，青氣消失，略帶茶香。
4、揉捻：揉捻時(shí)間高檔茶控制在10～15分鐘，中低檔茶控制在20～25分鐘，根據(jù)葉質(zhì)老嫩適當(dāng)加壓，應(yīng)達(dá)到揉捻葉表面粘有茶汁，用手握后有粘濕的感覺。
5、解塊：機(jī)械解塊宜使用適制名優(yōu)綠茶的茶葉解塊機(jī)，將揉捻成塊的葉團(tuán)解散。
