此外，有的消費者擔(dān)憂，就算允許使用的“三劑”，若過量使用也不安全怎么辦？從生產(chǎn)角度來看，一方面“三劑”的使用是有成本的，在使用時不可能不顧成本大量添加；另一方面，大多數(shù)“三劑”都存在濃度效應(yīng)，超量添加往往會起到反作用。例如在蓮藕中使用抗氧化劑防止褐變，在低濃度時防褐變效果顯著，而高濃度時反而加速褐變；又如豆芽生產(chǎn)中使用生長調(diào)節(jié)劑，低濃度時可促進(jìn)豆芽生長，高濃度時反而抑制生長。
4、“三劑”安全如何監(jiān)管？
“三劑”使用安全需要政府部門、生產(chǎn)者共同完成，不同的主體在不同的層面發(fā)揮作用。在生產(chǎn)的層面，生產(chǎn)者需要嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)的要求合理合法地使用“三劑”，保證農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全。
在監(jiān)管的層面，對于目前已經(jīng)有標(biāo)準(zhǔn)的“三劑”的使用，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門每年均通過例行監(jiān)測、專項監(jiān)測、監(jiān)督抽查等開展多渠道、全方位的安全監(jiān)控；而隨著農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后商品化和流通的飛速增長，植物精油、殼聚糖等新型“三劑”產(chǎn)品不斷被開發(fā)出來。針對這些新的“三劑”產(chǎn)品的安全，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部建立了專業(yè)風(fēng)險評估實驗室，設(shè)立了“三劑”質(zhì)量安全風(fēng)險評估專項，對其進(jìn)行風(fēng)險評估和安全性評價。
同時，還籌備建立農(nóng)產(chǎn)品中“三劑”安全性評價與管理機(jī)構(gòu)，對“三劑”進(jìn)行系統(tǒng)的備案管理，保障“三劑”使用的規(guī)范和安全。
