多味瓜子是瓜子加香料、食鹽、糖精制成的，很多人都喜歡吃。今天小編我就來(lái)講講多味瓜子配方是什么，以及多味瓜子如何自已制作，讓你能自已制作多味瓜子。
一、多味瓜子配方是什么
(1)葵花子50千克，大料900克，桂皮2千克，麥冬250克，鹽7千克，甘草150克，白糖1.5千克，糖精50克，奶油香精40克，水75千克。
(2)葵花子50千克，食鹽5-6千克，大料，小茴香各500克，胡椒粉25克，花椒150克，堿面500-1000克（如不去皮不加堿面），桂皮1.88千克，奶油香精20克，糖精63克，水75千克。
二、多味瓜子加工方法
把大料、桂皮，甘草等香料用沙布袋裝好，放入開(kāi)水鍋中煮沸15分鐘，加入葵花子、糖精、白糖、食鹽并加水60-75千克，待煮沸后改用小火連續(xù)煮沸兩小時(shí)左右，直到葵花子已經(jīng)漲起，鍋里的水溶液也基本熬干為止。
在此期間要勤加翻動(dòng)，特別到最后。把煮好的葵花子撈出晾涼（如果就熱烘干，香味容易揮發(fā)），然后放進(jìn)烘干脫皮機(jī)中烘干，并脫下葵花子外邊的那層黑皮，如果沒(méi)有這種脫皮機(jī)，放入黃豆脫皮機(jī)內(nèi)攪拌脫皮亦可。
然后再用鍋炒干，也可置于烘房中烘干或陽(yáng)光下曬干。
烘干后用小噴霧器噴灑香精，一邊噴一邊翻動(dòng)。噴灑不勻會(huì)出現(xiàn)苦味。