怎樣采收銀耳呢？銀耳采收科學(xué)與否事關(guān)銀耳質(zhì)量，要適時采收、科學(xué)加工，合理貯藏。下面我們介紹一下怎樣采收銀耳，以及銀耳的貯藏和保管方法，供參考。
一、怎樣采收銀耳需注意什么
1、切勿損壞朵形
先用鋒利的刀片，從耳基部將整朵銀耳剖下，再用小剪刀剪去基部米黃色的蒂頭。割、剪時都要小心操作，切勿損壞朵形。
2、避免割破薄膜袋
袋栽的銀耳收割時；應(yīng)避免割破出耳口的塑料薄膜袋；瓶栽的也要輕拿輕放，防止玻璃瓶破裂損壞。否則，既會增加成本，又影響再生耳的生長。
3、保持朵形完整
割下的銀耳，用清水洗去雜質(zhì)后，攤放于竹篩上曬干。曬耳時，要防止灰塵污染，并經(jīng)常翻轉(zhuǎn)，以便干燥均勻。搬動銀耳時，要輕拿輕放，保持朵形完整、美觀。
為保證采下的銀耳能及時曬干，一般宜選擇在晴天采收，
二、銀耳的貯藏和保管方法
銀耳含有豐富的蛋白質(zhì)和肝糖等營養(yǎng)物質(zhì)，易于回潮．曬干或烘干后，要趁熱量未散發(fā)之前貯藏起來。貯藏容器可用塑料薄膜袋或甕，白鐵罐，也可存放于襯有防潮紙的木箱內(nèi)。
包裝時，要先檢查所用的包裝物是否干凈和干燥，有無破損，害蟲和異味。成品要專倉保管，宜設(shè)于干燥的樓上。陰雨天應(yīng)密閉窗門，并經(jīng)常搞好倉庫的清潔衛(wèi)生和滅蟲工作。
銀耳貯藏時間久了，要選擇晴天進行翻曬。銀耳干品角質(zhì)脆硬，容易破碎，因此，貯藏翻曬時均要輕放輕裝，不宜堆疊過高，以免壓碎而影響品質(zhì)。
