5、紫薯的預防癌癥功效
紫番薯富含硒元素，對預防癌癥有著絕佳的防治效果。另外，紫番薯含有大量黏液物質(zhì)，能保持老年人心血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化，利于保持呼吸道、消化道、關節(jié)腔的潤滑，對心血管疾病也有一定的防治效果。
二、紫薯的藥用價值
紫薯中的硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細胞中dna的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。
紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還含有多糖、黃酮類物質(zhì)，并且還富含硒元素和花青素，具有一定預防高血壓、減輕肝機能障礙、抗癌的功能。
用鼠傷寒沙門氏菌ta98評價四種不同顏色薯水提物的抗突變活力，發(fā)現(xiàn)紫薯花色苷可有效抑制雜環(huán)胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色苷具有很強的抗突變作用。
動物實驗表明含大量花色苷的紫薯飲料能顯著抑制由四氯化碳引發(fā)肝損傷鼠血清中谷氨酸．草醋酸轉氨酶(got)、谷氨酸－焦葡萄糖酸轉氨酶(gtp)的上升，且對血清和肝臟中硫代巴比妥酸(tba)反應物及氧化脂蛋白的增加有一定的抑制作用。而黃肉紅薯飲料則不能－－fredenck等人每星期5天共4星期，給大鼠灌胃2.5ml分別含l%、5%和l0%花色苷的5%乙醇水溶液/千克體重。再給大鼠灌胃0.5ml四氯化碳/千克體重，l8h以后，測得血清中天冬氨酸和丙氨酸轉氨酶量明顯低于只灌胃四氯化碳的對照組，說明花色苷能抑制四氯化碳引發(fā)的急性肝損傷。
