什么是食用菌菌種呢？食用菌菌種是指在適宜基質(zhì)上發(fā)育良好并已充分蔓延，具有結(jié)實(shí)能力，可用作食用菌生產(chǎn)種源的菌絲體。本文簡(jiǎn)要介紹食用菌菌種制作技術(shù)，供朋友們參考。
一、食用菌菌種制作技術(shù)簡(jiǎn)介
其實(shí)食用菌菌種制作技術(shù)是很簡(jiǎn)單的東西，主要的設(shè)備就是一個(gè)恒溫箱，一個(gè)高壓滅菌鍋，這兩個(gè)東西加起來(lái)也不過(guò)幾百塊錢(qián)，其它的試管、材料等還更便宜。菌種制作的過(guò)程就兩個(gè)：
一是配制培養(yǎng)基，用馬鈴薯、瓊脂、口服葡萄糖和水加溫制作成液體，過(guò)濾后分裝到試管里冷卻。
二是把新鮮的蘑菇取一小塊放到試管的培養(yǎng)基里面，在恒溫25度左右四、五天的時(shí)間，菌種就長(zhǎng)出來(lái)了，這就是母種了，大致的過(guò)程就這樣，只不過(guò)細(xì)節(jié)需要一步一步去做而已。
二、食用菌菌種的三級(jí)分類(lèi)
食用菌菌種根據(jù)其來(lái)源和生產(chǎn)目的，通常將它們分為母種、原種和栽培種三級(jí)。
1、食用菌母種
母種也叫一級(jí)菌種，是指經(jīng)過(guò)研究選育用于繁殖培養(yǎng)食用菌的出發(fā)菌株，也可以是引進(jìn)經(jīng)試驗(yàn)證實(shí)有使用價(jià)值的菌株，常以試管為培養(yǎng)容器和使用單位，也稱(chēng)試管種。
2、食用菌原種
也叫二級(jí)菌種，是由母種轉(zhuǎn)接到與栽培基質(zhì)相同或相似的谷粒、木屑、棉籽皮、麥草等為主的培養(yǎng)基上擴(kuò)大培養(yǎng)而成的菌種。
二級(jí)菌種的擴(kuò)繁是為了加快繁殖速度、擴(kuò)大繁殖數(shù)量、同時(shí)提高適應(yīng)性。
二級(jí)菌種培養(yǎng)的過(guò)程也是生理馴化過(guò)程，常以透明的玻璃瓶或塑料瓶為容器。
3、食用菌栽培種
栽培種也叫三級(jí)菌種，是由原種轉(zhuǎn)接、擴(kuò)大到相同或相似培養(yǎng)基上培養(yǎng)而成的菌種，直接應(yīng)用于生產(chǎn)，常以玻璃瓶、塑料瓶或塑料袋為容器。
從母種到栽培種，菌絲由弱到強(qiáng)，菌絲體數(shù)量由少到多，菌絲的生命力也不斷增強(qiáng)。
三、制作食用菌菌種的意義
菌種性狀的優(yōu)劣直接影響到產(chǎn)量的高低和品質(zhì)的好壞。優(yōu)良的菌種應(yīng)具備遺傳性狀穩(wěn)定、生命力旺盛、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、純度高、抗逆性強(qiáng)等特性。
因此，選用優(yōu)良菌株，掌握好制種技術(shù)，嚴(yán)格菌種質(zhì)量，做好菌種的保藏工作，是食用菌生產(chǎn)中的重中之重。
