花椒是我們?nèi)粘Ｉ钪械囊环N調(diào)味料，也是一種中藥材本文介紹花椒的分級標(biāo)準(zhǔn)、包裝要求與貯藏方法，供參考。
一、花椒的分級標(biāo)準(zhǔn)
一級：顏色深紅、內(nèi)黃白、睜眼、顆粒大而均勻、身干、麻味足、香味大，無枝梗、無雜質(zhì)，椒柄不超過1.5%，無霉壞、無雜色椒，含籽量不超過3%。
二級：顏色紅、內(nèi)黃白、睜眼、顆粒大、身干、麻味正常、無枝梗，椒柄不超過2%，無雜質(zhì)，無霉壞，無雜色椒、閉眼椒，青椒和椒籽不超過8%。
三級：顏色淺紅、內(nèi)黃白、睜眼、身干、麻味正常，無枝梗，椒柄不超過3%，無雜質(zhì)，無霉壞，無雜色椒、閉眼椒，青椒和椒籽不超過15%。
二、花椒的包裝要求
晾后的花椒經(jīng)過分級，若不及時出售，可將其裝入新麻袋或提前清洗干凈并消過毒的舊麻袋中存放，如長期存放，最好使用雙包裝，即在麻袋的里面放一層牛皮紙或防濕紙袋，既衛(wèi)生、隔潮，還不易跑味。
裝好后需將麻袋口反疊，并要縫合緊密，然后在麻袋口掛上標(biāo)簽注明品種、數(shù)量、等級、產(chǎn)地（標(biāo)注到縣）、生產(chǎn)單位及詳細(xì)地址，包裝日期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代號。
包裝時切記不要亂用舊麻袋，更不能用裝過化肥、農(nóng)藥、鹽、堿等包裝物裝花椒，所有包裝材料均須清潔、衛(wèi)生、無污染。同一包裝內(nèi)椒實質(zhì)量等級指標(biāo)應(yīng)一致。
三、花椒的貯藏要求
花椒果實比較難保管，因其怕潮、怕曬、怕走味，極易與其他產(chǎn)品串味，所以在貯存時，要選擇干燥、涼爽、無異味的庫房，包垛下有墊木，防止潮濕、脫色、走味。嚴(yán)禁和農(nóng)藥、化肥等有毒、有害物品混合存放。
據(jù)甘肅省天水市麥積區(qū)元龍鎮(zhèn)花椒存放經(jīng)驗，花椒在氣調(diào)庫存放，對花椒品質(zhì)的保持效果良好，易于推廣。
