石斑魚(yú)又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚(yú)，被推為我國(guó)四大名魚(yú)之一，是高檔筵席必備之佳肴。本文介紹石斑魚(yú)魚(yú)苗如何選擇，以及其放養(yǎng)規(guī)格及密度怎樣掌握。
一、石斑魚(yú)魚(yú)苗如何選擇
選擇時(shí)，必須注意魚(yú)的質(zhì)量。應(yīng)選擇魚(yú)體壯，活力強(qiáng)，無(wú)病、無(wú)鱗片損傷，膚色光澤好的進(jìn)行養(yǎng)殖。
石斑魚(yú)成魚(yú)養(yǎng)殖的方式主要有網(wǎng)箱養(yǎng)殖、池塘養(yǎng)殖兩種，以網(wǎng)箱養(yǎng)殖較為普遍。
網(wǎng)箱養(yǎng)殖石斑魚(yú)是一種集約化的養(yǎng)殖方式，放養(yǎng)密度高，便于管理，生產(chǎn)效益較高，所以發(fā)展很快。
所以，在介紹成魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)時(shí)，以網(wǎng)箱養(yǎng)殖為主，池塘養(yǎng)殖和室內(nèi)水泥池養(yǎng)殖可參考網(wǎng)箱養(yǎng)殖。
二、石斑魚(yú)的放養(yǎng)規(guī)格及密度
放養(yǎng)密度與養(yǎng)殖海區(qū)的流速有很大的關(guān)系，流速通暢的海區(qū)可大些，反之要少些。
一般一只3×3×3(米)的網(wǎng)箱，放養(yǎng)魚(yú)種規(guī)格在50克/尾以下的每箱可投放2500尾左右，規(guī)格在150克/尾以下的每箱1000尾左右。
也就是說(shuō)一只3×3×3(米)的網(wǎng)箱養(yǎng)殖產(chǎn)量200千克左右是較合適的。生產(chǎn)實(shí)踐中，在3米×3米×3米的網(wǎng)箱內(nèi)飼養(yǎng)成魚(yú)500尾左右。
養(yǎng)殖實(shí)踐表明，放養(yǎng)密度為15尾/立方米和30尾/立方米時(shí)石斑魚(yú)的生長(zhǎng)較快，當(dāng)放養(yǎng)密度提高到60尾/立方米時(shí)生長(zhǎng)速度與前者相近，沒(méi)有明顯的差異。
然而，當(dāng)放養(yǎng)密度增大到120尾/立方米，尾增重量減小，飼料系數(shù)大大增加，存活率明顯下降，證明60尾/立方米的成魚(yú)放養(yǎng)密度是比較適宜的。
三、石斑魚(yú)的養(yǎng)殖條件
1、避風(fēng)條件好，波浪不大，不受臺(tái)風(fēng)襲擊。沙質(zhì)底、礫質(zhì)底、礁石質(zhì)底為好，低潮時(shí)水深應(yīng)在4米以上。
2、潮流暢通，流速適中，網(wǎng)箱內(nèi)流速保持在0.20米/秒～0.75米/秒為好。冬季最低水溫不低于15℃，22℃～28℃水溫天數(shù)不少于200天。
3、水質(zhì)清新，石斑魚(yú)對(duì)鹽度的適應(yīng)范圍較廣，在11‰-41‰之間都能生存，最適在適宜鹽度25～32‰，ph＝7～9，溶氧量在5毫克/升以上。
4、不受工農(nóng)業(yè)廢水、城鎮(zhèn)污水的污染，暴雨季節(jié)無(wú)大量淡水流入，鹽度不低于16，透明度在1.5米以上。交通條件好，活魚(yú)運(yùn)輸、飼料供應(yīng)方便。
