泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值 泥鰍與哪些食物相克

泥鰍味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)較高而脂肪較低，能降脂降壓。泥鰍可食部分占整個(gè)魚體的80%左右，高于一般淡水魚類。

本文談?wù)勀圉q的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，并介紹一下泥鰍與哪些食物相克等問(wèn)題。

一、泥鰍的營(yíng)養(yǎng)成分

經(jīng)測(cè)定，每100克泥鰍肉中，含蛋白質(zhì)22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，鈣51毫克，磷154毫克，鐵3毫克，硫黃素0.08毫克，核黃素0.16毫克，尼克酸5毫克，還有多種維生素，其中維生素a70國(guó)際單位，維生素b1 30毫克，維生素b2 440毫克，還含有較高的不飽和脂肪酸。

泥鰍體內(nèi)還含有豐富的核苷，核苷是各種疫苗的主要成份，能提高身體抗病毒能力。

二、泥鰍的營(yíng)養(yǎng)分析

泥鰍含脂肪成分較低，膽固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利人體抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人。

泥鰍和豆腐同烹，具很好的進(jìn)補(bǔ)和食療功用。

三、泥鰍的藥用價(jià)值

泥鰍味甘、性平，歸經(jīng)：脾、肝、腎經(jīng)。

1、功能主治

補(bǔ)益脾腎。利水。解毒。主脾虛瀉痢。熱病口渴。消渴。小兒盜汗水腫。小便不利。陽(yáng)事不舉。病毒性肝炎。痔瘡。疔瘡。皮膚瘙癢。

2、用法用量

內(nèi)服：煮食，100-250g。或燒存性，入丸、散，每次6-10g。外用：適量，燒存性，研末調(diào)敷，或生品搗敷。

四、泥鰍的食物相克

泥鰍不宜與狗肉同食，狗血與泥鰍相克。陰虛火盛者忌食。螃蟹與泥鰍相克，功能正好相反，不宜同吃。毛蟹與泥鰍相克，同食會(huì)引起中毒。但不與豆角相克。

五、泥鰍的適用人群

一般人群均可食用，特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營(yíng)養(yǎng)不良、小兒體虛盜汗者食用，有助于生長(zhǎng)發(fā)育。

同時(shí)適宜老年人及有心血管疾病、癌癥患者及放療化療后、急慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疽型肝炎更適宜，可促進(jìn)黃疽和轉(zhuǎn)氨酶下降。

同時(shí)適宜陽(yáng)痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。