完整的蒜種生產(chǎn)制度包括確立選種目標(biāo)、提純復(fù)壯繁殖原種及制定原種生產(chǎn)田技術(shù)措施等環(huán)節(jié)。要進(jìn)行品種提純復(fù)壯，必須建立完整的蒜種生產(chǎn)制度。
一、確立蒜種選種目標(biāo)
以生產(chǎn)蒜苗為主要目的的品種，選種目標(biāo)為：出苗早，苗期生長(zhǎng)快，葉鞘粗而長(zhǎng)，葉片寬而厚，質(zhì)地柔嫩，株型直立，葉尖不干枯或輕微干枯。
以生產(chǎn)蒜薹為主要目的的品種，選種目標(biāo)為：抽薹早而整齊，蒜薹粗而長(zhǎng)，纖維少，質(zhì)地柔嫩，味香甜，耐貯運(yùn)。
以生產(chǎn)蒜頭為主要目的的品種，選種目標(biāo)為：蒜頭大而圓整，蒜瓣數(shù)符合原品種特征，瓣形整齊，無(wú)夾瓣，質(zhì)地致密脆嫩，含水量低，黏稠度大，蒜味濃，耐貯運(yùn)。
蒜苗生產(chǎn)、蒜薹生產(chǎn)及蒜頭生產(chǎn)都應(yīng)各自設(shè)立專門的種子田，從種子田的群體中，按各自的選種目標(biāo)，連年進(jìn)行田間選擇和室內(nèi)選擇。
二、提純復(fù)壯繁殖原種
最簡(jiǎn)單的提純復(fù)壯方法是利用一次混合選擇法（簡(jiǎn)稱一次混選法）。即從種子田中選擇優(yōu)良單株混合在一起，從當(dāng)選優(yōu)良單株中選擇優(yōu)良蒜頭，然后從當(dāng)選蒜頭中選擇優(yōu)良蒜瓣，最后將當(dāng)選的蒜瓣混合后播種于大田中。
為了加強(qiáng)提純復(fù)壯效果，還應(yīng)將第1次混選后的種瓣（混選系）與未經(jīng)混進(jìn)的原品種的種瓣（對(duì)照）分別播種在同一田塊的不同小區(qū)內(nèi)，進(jìn)行比較鑒定。如果混選系形態(tài)整齊一致并具備原品種的特征特性，而且產(chǎn)量顯著超過(guò)對(duì)照，在收獲時(shí)，經(jīng)選優(yōu)、去雜、去劣后得到的蒜頭就是該品種的原原種。
三、原種生產(chǎn)田的栽培管理
大蒜原種生產(chǎn)田的栽培管理與一般生產(chǎn)田相比，有以下六方面的特殊要求：
第一，選擇地勢(shì)較高、地下水位較低、土質(zhì)為壤土的地段作為原種生產(chǎn)田。前茬最好是小麥、玉米等農(nóng)作物。
第二，播種期較生產(chǎn)田推遲10～15天。遲播的蒜頭雖較早播者稍小，但蒜瓣數(shù)適中，瓣形較整齊，可用作種瓣的比例較高。
