空心菜相信大家一定都不會覺得太陌生吧，又叫甕菜、蕹菜、竹葉菜、通菜、藤菜、通菜、節(jié)節(jié)菜等，是一種綠色健康的蔬菜，但是也有人說空心菜葉子不能吃，那么到底空心菜葉子能不能吃呢？下面我們就一起來看一看吧！
空心菜葉子能吃嗎？
空心菜葉子能吃?？招牟艘?yàn)楣Ｖ行氖强盏?，故稱“空心菜”，中國南方農(nóng)村普遍栽培作蔬菜，是旋花科植物一年生長或者多年生長出來的蔓生草本型植物，葉子也是非常有營養(yǎng)的，可以食用。
空心菜的營養(yǎng)價值
空心菜含有豐富的維生素a原、b族維生素、維生素c及煙酸和蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等，其維生素b1含量是番茄的8倍，鈣含量是番茄的12倍。
1、空心菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。
2、空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素。
3、空心菜中有豐富的維生素c和胡蘿卜素，其維生素含量高于大白菜。
4、嫩梢中的蛋白質(zhì)含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。
空心菜的選購方法
1、外觀：優(yōu)質(zhì)的空心菜以莖葉比較完整，不長須根，莖部不太長的為佳。
2、看葉：葉片要寬大，無黃斑，無爛葉、萎葉，無蟲害，且色綠的為佳。
3、聞味：挑選空心菜時，要聞一聞空心菜，防止有農(nóng)藥殘留。
4、掐莖：挑選時，應(yīng)該用手輕掐空心菜的莖部，如果容易斷，表示很嫩，否則是老的空心菜。
