注水豬肉的危害 一些鑒別豬肉的方法

2020-11-01

注水豬肉的危害有哪些?注水豬肉是人為加了水以夸大重量增加牟利的豬肉,注水肉坑害不僅僅是在重量上坑害消費(fèi)者,還破壞肉體的組織結(jié)構(gòu),鮮豬肉會失去原來的風(fēng)味。今天我們為你準(zhǔn)備了一些鑒別豬肉的方法,供參考。

注水豬肉

一、注水豬肉的危害有哪些

1、注水豬肉可以把各種寄生蟲、致病菌帶到肉里去,造成嚴(yán)重污染和危害。

2、吃了含有農(nóng)藥的注水豬肉后,會導(dǎo)致殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)積蓄,長期食用會導(dǎo)致基因突變,引發(fā)疾病,嚴(yán)重的會致癌。

3、如果是孕婦還會引起胎兒畸形等。

鑒別注水豬肉的方法

二、鑒別注水豬肉的方法

1、眼看。正常鮮肉外表呈風(fēng)干狀,瘦肉組織緊密,表面色稍發(fā)烏。注水肉表面看上去豐滿,有水淋狀,表面顏色較淡。如果注的是鹽水和礬水,則仍是色澤鮮艷。

2、刀切。正常肉富有彈性,刀切面合攏后無明顯痕跡;注水肉彈性差,刀切面合攏后有明顯痕跡。

3、紙試。在瘦肉處切一刀,將紙貼上,正常肉的“試紙”上沒有明顯浸潤。為了提高準(zhǔn)確性,必須馬上再貼一張紙。正常肉,紙基本上沒有浸潤;注水肉,紙仍有明顯浸潤,而且多呈點(diǎn)狀。

4、檢查血管。正常肉的血管,切開很干燥,有幾絲血液附著在血管壁上。注了水的肉,切開血管很濕潤或有水珠,血管很干凈,像用水沖洗過似的。

兩看一聞

三、鑒別豬肉要“兩看一聞”

1、看肉的色澤。新鮮肉紅色均勻,脂肪潔白,有光澤。次鮮肉色澤稍暗,脂肪缺乏光澤。變質(zhì)肉無光澤,脂肪呈灰綠色或黃綠色。冷凍肉若有白、綠、黑紫斑,是受霉菌污染所致。

2、看肉的彈性。新鮮肉微干或微濕,用手觸摸時肉不黏手。次鮮肉用手觸摸有濕潤黏滑感,發(fā)黏是變質(zhì)的先兆。變質(zhì)肉用手觸摸黏手,起黏絲。新鮮肉用手指輕壓后出現(xiàn)凹陷,即刻復(fù)位。次鮮肉恢復(fù)緩慢,或不能復(fù)原而留有壓痕。

3、聞肉的氣味。新鮮肉氣味正常,次鮮肉有氨味或酸味,變質(zhì)肉則有臭味、異味。

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