甘薯的營養(yǎng)價值 甘薯的主要用途

2021-11-06

甘薯的營養(yǎng)價值有哪些呢?盡管甘薯作為糧食作物已過時,但作為副食、保健、飼用、工業(yè)用等多用途的經(jīng)濟(jì)作物將不會過時,不斷提高經(jīng)濟(jì)效益,是甘薯生產(chǎn)的發(fā)展方向和道路。

一、甘薯的食用價值

甘薯的薯塊含有較高的淀粉和糖類。廣東甘薯品種一般鮮薯含有淀粉13%-20%,可溶性糖2%-3%,維生素c 20毫克/100克,胡蘿卜素0.1~3毫克/100克。

此外,還含有其他維生素,具有較高的營養(yǎng)價值和保健作用。適量食用甘薯對人體健康極有益處。

甘薯的功效與作用

現(xiàn)在食用甘薯,主要從營養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)角度考慮。甘薯所含的維生素b1、b2為米、面的2倍,維生素e為小麥的9.5倍,膳食纖維素為米、面的10倍,維生素a和c甘薯含量很高,而米、面含量為零;鈣、鉀、鎂、銅、鐵礦物質(zhì)成分甘薯也明顯高于米、面。

甘薯的ph值與人的血液的ph值同為生理堿性,而米、面、肉、蛋則為生理酸性食物,因而適當(dāng)搭配食用甘薯,能使人血液保持適宜的ph值,有利于人體的健康并能幫助排便通暢,減少因便秘而引起人體自身中毒機(jī)會。

甘薯食用方法很多,除生吃、熟吃外,可切片、擦絲、曬干或制粉食用(粉條或粉絲),還可配其他糧食或物品制成甘薯糕點(diǎn)等。甘薯食法多種多樣,能調(diào)劑與豐富人們的生活。

二、甘薯的飼料價值

甘薯的鮮、干薯塊和莖葉都是營養(yǎng)價值很高的飼料。甘薯的鮮莖葉柔嫩多汁,富含粗蛋白等養(yǎng)分,飼用價值比一般飼草高。每千克甘薯鮮莖葉含有可消化粗蛋白14.32克,比椰菜多10%,比假水仙多70%,而比水浮蓮則多2倍。

甘薯莖葉鮮重一般每畝1 000~1 500千克,若是專供割青的飼料地,一年割8~ 10次,每次割后加施氮肥,畝產(chǎn)可超10 000千克。薯塊及加工提取淀粉后的殘渣也是農(nóng)村養(yǎng)豬常用的飼料。

用薯塊和莖葉切碎青貯,是飼養(yǎng)奶牛的良好飼料。因此發(fā)展甘薯生產(chǎn)對農(nóng)村發(fā)展畜牧業(yè)有重要意義。

三、甘薯的工業(yè)價值

甘薯塊根可作制淀粉、釀酒、酒精、檸檬酸和糖的原料。每50千克鮮薯可制淀粉8~ 10千克,或糖3—4千克。1.5千克薯干可制0.5千克檸檬酸。

此外.甘薯還可制葡萄糖、果膠、藥片填充料等。

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