豬耳朵補(bǔ)虛損、健脾胃，是人們生活中的一種常見(jiàn)食材，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，也是男性朋友最喜歡吃的下酒菜，下面我們就一起來(lái)看一看豬耳朵的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！
一、豬耳朵的營(yíng)養(yǎng)成分
豬耳朵的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，每100克豬耳朵的營(yíng)養(yǎng)成分含量為水分69.4克、能量176千卡、蛋白質(zhì)19.1克、脂肪11.1克、膽固醇92毫克、灰分0.4克、硫胺素0.05毫克、
核黃素0.12毫克、尼克、酸3.5毫克、維生素e0.85毫克、鈣6毫克、磷28毫克、鉀58毫克、鈉68.2毫克、鎂3毫克、鐵1.3毫克、鋅0.35毫克、硒4.02微克、錳0.01毫克。
豬耳朵適于一般人群均可食用。尤適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
二、豬耳朵的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、豬耳朵含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素及鈣、磷和其他很多的微量元素，可以讓給這些身體虛弱的人們補(bǔ)充足夠的營(yíng)養(yǎng)。
2、豬耳朵的營(yíng)養(yǎng)豐富，并且口感非常好，尤其是當(dāng)涼菜吃的“鹵豬耳”，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質(zhì)。
3、豬耳朵含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
三、如何挑選豬耳朵
選擇豬耳朵是要求豬耳朵外皮色澤白亮且富有光澤，無(wú)殘留豬毛以及毛根，豬耳朵質(zhì)地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手。
如果豬耳朵色澤發(fā)暗沒(méi)有光澤，表面發(fā)黏，則表明豬耳朵存放時(shí)間過(guò)久，不宜選購(gòu)。
