【做法】①將牛肉切成方塊，撒上鹽，用油炸成黃色，放入燜鍋里，加水、干紅葡萄酒、醬油、蔥頭絲、胡蘿卜片、香葉、胡椒粒、鹽，用小炎燜2～3小時，至牛肉酥爛。②用煎盤將燒熱，放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖喱粉炒香，放少許辣椒面，做成咖喱醬盛出。③煎盤里放雞湯燒開，放入咖喱醬、鹽、味精調(diào)勻，再把熟牛肉倒進煎盤，燴勻稍燜，出鍋裝盤即成。
4、土豆燉牛肉
【材料】牛肉200克，土豆3個，紅蘿卜1/2個，豆角30克，生姜片2片、洋蔥絲、魔芋絲、色拉油、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽適量。
【做法】①將牛肉切成片，將土豆去皮切成塊，放入清水中浸泡10分鐘。紅蘿卜去皮，切成小塊。豆角用加了鹽的開水稍燙一下，再用冷水，瀝干水切成段，將姜片切成絲。②將牛肉、姜絲放入熱油鍋中炒，到牛肉變色后，加入土豆和紅蘿卜一起炒，然后加入適量的白酒、高湯用小火煮。③加入料酒、砂糖加蓋煮8分鐘，再加入醬油后再煮5分鐘，倒入豆角煮5分鐘即可。
