紅菇含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分，有補(bǔ)虛養(yǎng)血的功效。雞肉具溫中、益氣、補(bǔ)虛的功效，二者組成菜，可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛養(yǎng)血的功效，用于治療貧血、咳喘、血虛頭暈、病后產(chǎn)后體虛等病癥，下面我們就一起來看一看紅菇雞湯的做法大全吧！
紅菇土雞湯
【材料】土雞1只，紅菇10朵，生姜適量，鹽適量。
【做法】①土雞洗凈，切成兩塊，放入開水里氽一下。②將氽好的土雞放入高壓鍋內(nèi)，下入姜片，加清水沒過雞肉。③高壓鍋壓20分鐘后，舀出部分雞湯和湯面上的油，作高湯。④在煲雞湯的時候，準(zhǔn)備紅菇，用剪刀剪掉帶土的蒂部，紅菇表面用清水沖洗。⑤舀出來的雞湯，黃澄澄的。⑥舀出高湯后，放入洗凈的紅菇，再蓋上蓋壓一分鐘后保溫一會就看一了。
紅菇烏雞湯
【材料】干紅菇、烏雞半只、竹蓀（可選）、蔥白段、生姜片、花椒粒、鹽。
【做法】①干紅菇用清水浸泡一下，不要泡太久，輕輕漂洗下表面灰土，用剪刀剪去根部泥沙。②清水淘洗干凈，繼續(xù)用清水泡上。此次的水不要倒掉。③烏雞斬成小塊，冷水下鍋，“飛一下水”，去除雜質(zhì)和血沫。④倒掉鍋里的水，將雞塊用清水沖洗干凈。⑤重新?lián)Q一鍋新水，水量多一些，因為煲湯的過程中不能再添加水（如果非要加，只能加熱水，否則雞肉煮不爛）。丟入蔥段和姜片，再來7、8粒花椒，開大火。⑥將紅菇連湯一起倒入鍋中。⑦正好泡發(fā)了竹蓀（這個可選，因為本身紅菇非常鮮美了）。⑧一并倒入鍋中，先大火煮開。⑨再轉(zhuǎn)中小火2個小時，因為買的是土烏雞，一般雞肉煮40-60分鐘即可。
紅菇燉雞湯
【材料】鮮紅菇500克，母雞1只，料酒、精鹽、味精、白糖、蔥段、姜片適量。
【做法】①將雞宰殺，去毛、內(nèi)臟、腳爪，下沸水鍋焯一下，撈出洗凈。紅菇去雜洗凈，撕片。②鍋內(nèi)放光雞和適量水，武火燒沸，撇去浮沫，加入料酒、精鹽、味精、白糖、蔥、姜、紅菇，用文火燉至雞肉熟爛，出鍋即成。
