現(xiàn)代養(yǎng)生理論告訴我們，蓮藕的功效與作用主要是：清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補(bǔ)心，有消食、止渴、生肌的功效。
蓮藕是含豐富維生素和礦物質(zhì)的蔬菜，含維生素c非常豐富。維生素c不僅對消除疲勞和預(yù)防感冒很有效，而且對過多吸煙或過多飲酒壓力過大等都很有效。蓮藕的皮和根中含有的丹寧酸助消化，止血作用也很顯著。蓮藕還具有抑制黏膜組織炎癥的作用，生吃對胃潰瘍和十二指腸潰瘍有很好的功效。
每100克蓮藕的營養(yǎng)含量：水分77.9克、蛋白質(zhì)1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。
此外，蓮藕中含豐富的植物性纖維對便秘也很有效。能抑制指蛋白質(zhì)膽固醇的生成，對預(yù)防不良生活習(xí)慣療效顯著。還含有造血維生素b，是對貧血及產(chǎn)后增血有顯著功效的食品。
蓮藕汁的做法
●材料；蓮藕30克、生姜2克、柿子90克、冰水300毫升、蜂蜜1小勺。
●做法：
①將蓮藕和柿子去皮以適當(dāng)大小切塊。
②將所有材料放入榨汁機(jī)一起攪打成汁濾出果肉即可。
保存蓮藕要在蓮藕的切開面上涂檸檬汁，用保鮮膜包好放進(jìn)冰箱里冷藏。檸檬汁具有防止蓮藕切開面變質(zhì)的作用。
