1、從個頭上選擇：從不同質(zhì)量個數(shù)識別：特大規(guī)格30——40頭（500克），大規(guī)格40——60頭，中規(guī)格60——80頭，小規(guī)格80——110頭，特小規(guī)格：110頭以上。
2、開口處看：開口可看到肉質(zhì)肥厚干凈為優(yōu)質(zhì)。
3、從刺參嘴部看：骨板不疏松的為上品。
4、參形態(tài)識別：優(yōu)質(zhì)的刺參體型肥滿且呈圓柱型，刺挺直，個體輕，刺參生長越長，個體越大。
5、干燥度達到國家標準的干海參，置通風陰涼處，保質(zhì)期達3年以上。
總而言之，選擇海參從顏色、手感、味道等幾個方面去看，而海參本省的話就是需要看的是底足要短而粗壯，沙嘴兒要大，肉質(zhì)要厚實有彈性，形態(tài)要短粗胖，結(jié)實，背刺要挺拔粗壯。
淡干海參的適宜人群
淡干海參一般人群都能食用。
1、適宜虛勞羸弱，氣血不足，營養(yǎng)不良，病后產(chǎn)后體虛之人食用，適宜腎陽不足，陽痿遺精，小便頻數(shù)之人食用，適宜高血壓病，高脂血癥，冠心病，動脈硬化之人食用，適宜癌癥病人及放療、化療、手術(shù)后食用，適宜肝炎，腎炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者食用，適宜血友病患者及易于出血之人食用，適宜年老體弱者食用。
2、患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食。
3、生血養(yǎng)血和促進鈣質(zhì)吸收。
4、預防心血管疾病，增強人體免疫力者。
5、手術(shù)患者的最佳補品，孕產(chǎn)婦的保健，美容養(yǎng)顏。
