做很多菜品時(shí)都離不開(kāi)辣椒，但用手切辣椒時(shí)，會(huì)導(dǎo)致皮膚發(fā)紅、發(fā)熱。今天我們就來(lái)介紹一下辣椒為什么是辣的，以及切辣椒后手很辣處理方法。
一、辣椒為什么是辣的
辣椒中產(chǎn)生辣味的物質(zhì)是一種統(tǒng)稱為辣椒素的辣椒堿。
辣椒素沾在皮膚上，會(huì)使微血管擴(kuò)張，導(dǎo)致皮膚發(fā)紅、發(fā)熱，并加速局部的代謝率。同時(shí)，還會(huì)刺激痛覺(jué)神經(jīng)，這就是我們平時(shí)覺(jué)得燒手的原因。
告訴大家一個(gè)方法，在切辣椒時(shí)，可以用手指肚按著辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，這樣，手就不容易被燒到了。
在切之前，手上抹一點(diǎn)油，或者抹一些潤(rùn)手霜，這個(gè)方法很有效，切芋頭時(shí)也可以這樣做，就不會(huì)癢了
二、切辣椒后手很辣處理方法
1、辣椒堿可溶于乙醇及堿性水溶液中,但不溶于冷水。在工業(yè)中,提取辣椒中的辣椒堿就是用食用酒精作為浸取劑的。因此,根據(jù)這一原理,在生活中,可以采取涂抹酒精的辦法溶解手上的辣椒堿。
切辣椒后,可用酒精棉球單方向擦手,然后用清水洗手,再擦干,連擦3遍至癥狀緩解即可。
2、還可用少量食醋或白醋洗手,這是因?yàn)槭炒资撬嵝缘?可以和辣椒堿中和。
3、如果沒(méi)有醫(yī)用酒精也沒(méi)有食醋,用熱水洗手也不錯(cuò),因?yàn)槔苯穳A會(huì)在高溫下產(chǎn)生刺激性蒸發(fā),雖然不如酒精和食醋,但效果比冷水要好。
4、可以將茶葉放在手中揉一揉,茶葉有去辣的作用。在涼茶葉水里浸泡2分鐘就可解除燒手感。
