八角的市場價格,八角的選購方法與食用方法

2022-04-02

八角又稱八角茴香,能除肉中臭氣,使之重新添香,故又名茴香,具有溫中理氣、健胃止嘔的功效,下面我們看看八角的市場價格,并介紹一下八角的選購方法與食用方法

一、八角的市場價格

八角的市場價格并不是很高,四川產(chǎn)的八角大約10-15元一斤,廣西大八角的價格相對會貴一點,約為20-25元一斤,根據(jù)市場不同價格也不同。

八角價格

二、八角的選購方法

1、優(yōu)質(zhì)八角

好的八角都是小胖子,質(zhì)硬而脆,瓣角整齊完整,尖角平直,個大飽滿,顏色為棕紅色,果皮較厚,表面明亮有光澤,通常為8個角,也有7個或9個角的,

莢邊有較大的裂縫,裂縫內(nèi)藏著圓鼓鼓的籽粒,好的八角會發(fā)出甘草的香味,且香味較濃烈,味辛、甜。

2、劣質(zhì)八角

劣質(zhì)八角角型細長,朵瘦,無籽,呈暗棕色或黑褐色,表面可能還會有蟲斑,通常為10多個角,莢角角尖彎彎曲曲,角尖上翹,像個鳥嘴,氣味較差。

三、八角的食用方法

1、八角在烹飪中應用廣泛,主要用于煮、炸、鹵、醬及燒等烹調(diào)加工中,常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入,可除腥膻等異味,增添芳香氣味,并可調(diào)劑口味,增進食欲。

2、燉肉時,肉下鍋就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉內(nèi),使肉味更加醇香。

3、做上湯白菜時,可在白菜中加入鹽、八角同煮,最后放些香油,這樣做出的菜有濃郁的葷菜味。

4、在腌雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時,放入八角則會別具風味。

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