【做法】①將活蛇宰殺后去皮，切成長約10厘米的段。②炒鍋中放入油，加入香料及調(diào)料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清湯，改用文火煨制七成爛，取出留原湯。③把紅椒切成10厘米左右的段，下鍋片刻后，加入煨好的蛇和原湯適當(dāng)調(diào)味，然后勾芡淋上香油，出鍋即成。
3、菊花大王蛇羹
【材料】大王蛇1條、雞肉100克、筍塊25克、香菇2朵、菊花1朵、高湯、鹽、味精、雞精、老抽、水淀粉各適量。
【做法】①大王蛇去皮去骨，切成丁，雞肉取脯肉切成丁，筍塊切丁，香菇泡發(fā)后切丁。②原料焯水后，入鍋中加高湯燒開，調(diào)味，勾芡即可。
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