蠶豆的營養(yǎng)價值有哪些?蠶豆的保健功效簡介

2022-05-08

蠶豆別名胡豆、羅漢豆、佛豆、寒豆等,味甘,性微辛。有和胃、利臟腑、消炎、去腫的功效。下面我們?yōu)榇蠹医榻B一下蠶豆的營養(yǎng)價值有哪些,供參考。

一、蠶豆的生長特點

蠶豆的生長特點

蠶豆是豆科野豌豆屬中以種子供食用的一年生草本植物。原產(chǎn)于亞洲西南到非洲北部一帶,西漢時傳入我國。

蠶豆分為大粒種和小粒種兩種。其中以大粒種的品質(zhì)較好,主要作蔬菜食用,小粒種可用做制醬或飼料。

二、蠶豆的營養(yǎng)成分和食用方法

蠶豆的營養(yǎng)成分和食用方法

蠶豆每百克鮮豆粒中含水分78克、蛋白質(zhì)9克、碳水化合物11.7克、維生素0.39毫克等營養(yǎng)物質(zhì)。特別是干豆粒中含蛋白質(zhì)比較豐富,達到26%。

蠶豆主要的食用方法是煮和炒。食用前應(yīng)浸泡,后放在較溫暖的地方催芽,待露白后即可煮或炒。蠶豆還可制作蠶豆醬等。

三、蠶豆的保健功效

蠶豆的保健功效

(1)補充人體營養(yǎng)物質(zhì):蠶豆中所含有的磷脂是細胞膜、腺粒體膜結(jié)構(gòu)的物質(zhì)基礎(chǔ),常食蠶豆可以增加人體營養(yǎng)。

(2)促進骨骼發(fā)育:蠶豆中含有豐富的鈣,多食蠶豆有利于人體對鈣的吸收,促進骨骼鈣化。

(3)預(yù)防心腦血管疾?。盒Q豆中所含有的蛋白為植物蛋白,不含膽固醇,可以減少和預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。

(4)預(yù)防腸癌:蠶豆中含有一種外源凝集素,這種物質(zhì)可以附著在由腸壁細胞吸收的一些分子上,這些分子可抑制腫瘤的生長,這種分子越多,腫瘤的生長越受到抑制。

四、有關(guān)蠶豆的幾個食療配方

(1)水腫:蠶豆50克,磨為細粉,另用100克粳米熬成稀粥,待粥將熟時,將蠶豆粉撒入粥內(nèi),改用文火再煮幾分鐘即可食用。本品適用于慢性腎炎或貧血性水腫。

(2)黃水瘡:取蠶豆殼適量,燒炭后研末,加黃丹少許,并用香油調(diào)后外敷患處。

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