玉米的營養(yǎng)價值

2014-06-28

玉米的營養(yǎng)價值很高,所含的谷胱甘肽,是抗癌因子,玉米中還含有的核黃素、 維生素等營養(yǎng)物質(zhì)對預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大的作用。

1、玉米的可利用能量高。玉米中還含有大量鎂,鎂可加強腸壁蠕動,促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄。玉米上述的成份與功能,對于減肥非常有利。玉米成熟時的花穗玉米須,有利尿作用,也對減肥有利。 玉米可煮湯代茶飲,也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕餅等。膨化后的玉米花體積很大,食后可消除肥胖人的饑餓感,但食后含熱量很低,也是減肥的代用品之一。

2、玉米的亞油酸含量較高。 玉米的亞油酸含量達(dá)到2%,是谷實類飼料中含量最高者。如果玉米在日糧中的配比達(dá)50%以上,僅玉米即可滿足豬、雞對亞油酸的需要量(l%)。

3、玉米的蛋白質(zhì)含量偏低,且品質(zhì)欠佳。玉米的蛋白質(zhì)含量約為8、6%左右,且氨基酸不平衡,賴氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。

4、玉米的礦物質(zhì)約80%存在于胚部,鈣含量很少,約0、02%;磷約含0、25%,但其中約有63%的磷以植酸磷的形式存在,單胃動物的利用率很低。其它礦物元素的含量也較低。

5、玉米的維生素中維生素e較多,約為20mg/千克,黃玉米中含有較多的胡蘿卜素,維生素d和k幾乎沒有。水溶性維生素中含硫胺素較多,核黃素和煙酸的含量較少,且煙酸是以結(jié)合型存在。

6、玉米的葉黃素平均為22mg/千克,這是黃玉米的特點之一,它對蛋黃、脛、爪等部位著色有重要意義。

玉米種植管理方法

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