大麥茶的制作工藝簡介

2021-10-20

一、原料配方。大麥粉7千克、茶葉粉3千克、天然香料100克、牛骨粉50克。

二制作方法

⑴清洗去石：最好先將大麥洗凈，除去其中雜物、石子砂粒等再晾干或曬干。

⑵焙炒：工廠里是用焙炒機(jī)焙炒，家庭中可用文火在干凈鍋中翻炒，直到表皮焦黃為止。焙炒時必需均勻，用力適當(dāng)，使大麥粒中的水分均勻逐漸地蒸發(fā)，能夠壓碎就行。

⑶粉碎：這里所指粉碎包括大麥粒和茶葉兩種的粉碎。就是說要用石臼或其它方法分別將大麥粒和茶葉逐漸壓成粉狀。

⑷過篩：用粗篩將大麥粉中的表皮篩出。

大麥茶的制作工藝

⑸混合：將大麥粉和茶葉粉按比例混合。注意大麥和茶葉的農(nóng)藥殘留量必須限制在允許的最小范圍。

⑹配料：一般在麥和茶的混合粉中加入天然香料和牛骨粉。牛骨要用錘(工廠用錘式粉碎機(jī))粉碎，并且篩成300-500目的粉末，才能進(jìn)行混合使用。

⑺再過篩：最好再用細(xì)篩過一次，以保證飲用時的質(zhì)量。⑻包裝：篩后包裝，即為成品。

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