葛根為多年生落葉藤本植物，目前國內(nèi)栽培的主要是粉葛，具有醫(yī)藥保健、環(huán)境保護、綜合經(jīng)濟效益高等諸多優(yōu)點。本文簡單介紹葛根的藥用價值、食用價值有哪些。
1、葛根的藥用價值
葛根性涼，味甘、辛，具有促進心腦血管及視網(wǎng)膜血液流動、降血糖、降血脂、降血壓、解酒、解熱的功能。
目前，我國以葛根及其提取物為原料的系列藥品主要制劑有：葛根片、葛根黃酮片、愈風(fēng)寧心片等，臨床主要用于治療冠心病、心絞痛、眼底病、突發(fā)性耳聾、偏頭痛、頸椎病等。
2、葛根的食用價值
粉葛含豐富的淀粉，還富含木糖素、大豆黃酮、花生酸、19種氨基酸、維生素、纖維素及鈣、鋅、硒、鐵等人體必須的多種微量元素。
以葛根淀粉為原料，可加工出系列保健食品，如葛粉羔點、葛粉副食品、葛根飲料、葛根晶等，葛根系列新產(chǎn)品不斷開發(fā)上市。
目前，國內(nèi)外市場對葛根產(chǎn)品的需求量均不斷增長，在美國、日本市場上由葛根粉生產(chǎn)的食品十分暢銷。
3、種植葛根的經(jīng)濟效益
栽植葛根畝投入1000-1100元。第二年后，每年畝產(chǎn)鮮葛根1000 -2000kg，每畝每年的純收入在500－1000元左右，且可連續(xù)采收6-8年。一次投入，連年收獲。
同時，它的加工效益也很顯著，葛根粉出口價格超過1.2萬元人民幣/噸，國內(nèi)市場零售價達(dá)到3萬元/噸。
葛根淀粉還可更進一步深度開發(fā)，它作為釀酒和食品行業(yè)的原料，如每 100kg 鮮葛根可釀65度白酒24-32kg 。
4、葛根的綜合利用價值
葛全身是寶，它的主要收獲物塊根，可提取葛粉和黃酮，提取后的纖維（渣）可用作造紙、釀酒和生產(chǎn)飼料。
葛的藤葉早期可作多種禽畜和魚的飼料，葛藤老后可生產(chǎn)葛麻，作為編織和制作工藝品、建筑裝飾材料等。
大面積種植葛根，可促進多種產(chǎn)業(yè)的綜合發(fā)展。
